Шоколадно-банановый тортик

Question

Всем доброго времени суток!
В продолжение темы про торт-суфле предлагаю вашему вниманию очень нежный тортик:


Итак, понадобятся следующие продукты:
1. Яйца - 4шт.
2. Сливки 30-35% - 500гр
3. Творожный сыр - 200-250гр
4. Бананы - примерно 5шт
5. Шоколад белый - 2 плитки
6. Шоколад горький - 1 плитка
7. Мука - 200гр
8. Желатин - 10гр
9. Ванильный сахар - на вкус (я брала пакетик 32гр)
10. Сода, лимонная кислота
11. Сливочное масло - 1 ст.л. для теста и еще немного д/ смазывания формы
12. Молоко - 100гр.
13. Можно немного сливочного ликера.

Теперь о процессе приготовления...
Взбить по-отдельности белки и желтки. Белки - в крепкую пену, желтки - пока не побелеют. Для этого в обе посудины добавить немного ванильного сахара (в сумме 0,5 пакетика). Растопить плитку темного шоколада на медленном огне со столовой ложкой масла и затем, помешивая, аккуратно вылить в желтковую массу. Добавить муку, перемешать. "Погасить" соду лимонной кислотой (по желанию, можно заменить разрыхлителем теста), отправить её в тесто. Аккуратно перемешать. 


Теперь очередь взбитых белков - их тоже добавляем в тесто, так же аккуратно перемешивая его. Можно добавить еще 1-2 ст.ложки сливочного ликера - придаст бисквиту аромат.


Далее смазываем форму сливочным маслом, выливаем туда тесто и ставим в духовку  на 180 градусов до готовности.
Замочить желатин в молоке (грамм 30-50). Взбить сливки (у меня они взбились плохо - "Белый город").


Поломать 2 плитки белого шоколада на кусочки, растопить на медленном огне с 50-70гр. молока, добавить разбухший желатин, прогреть, не доводя до кипения. Немного остудить.
Во взбитые сливки добавить творожный сыр, оставшийся ванильный сахар -> снова взбить и отправить туда растопленный белый шоколад.


В это время уже наверное "подошел" наш бисквит. Вынуть его, остудить. Подготовить разъемную форму для дальнейших операций: по периметру установить бортики. В этот раз я брала файлы, т.к. готовила торт не дома - там у меня под это дело заточены полоски из пластиковых папок (для прошивки бумаг)...они потверже, и готовый тортик получается более гладким по краям - не такой пористый, как при использовании файлов. В общем, форму подготовили - далее очистить бананы от кожуры.

eleNO4KA)) · Accepted Answer

Из остывшего коржа ложкой вынуть внутренности (но их не выкидывать и не съедать - еще понадобятся). В освободившееся пространство уложить бананы - у меня на это ушло 5 штук. Поставить корж с бананами в подготовленную разъемную форму.

"Внутренности" бисквита крошим, в форму поверх бананов выливаем наш сливочный крем, и сверху посыпаем шоколадными крошками и убираем в холодильник на ночь.

Готовый тортик:

В разрезе:

P.S. Как вы заметили, в торте, за исключением ванильного, отсутствует сахар. Его заменяют 3 плитки шоколада - этого мне показалось достаточно, т.к. не могу назвать себя большим любителем сладкого. Но сладкоежкам по желанию можно добавить его в тесто или сливки. Хотя, на мой взгляд, торт итак перегружен калорийными продуктами - получился очень сытным.
Кстати, бананы в следующий раз попробую заменить вишней.

eleNO4KA)) · Answer

Еще один тортик по заказу коллег в честь завершения большого проекта:

Tangerin_Dream · Answer

отлично!!! +1))) Но какое ж надо ангельское терпение это все смешивать-пермешивать-выпекать  :weep:   :-D

eleNO4KA)) · Answer

Спасибо! Это на самом деле вкусный десерт! Семейство оценило :-)

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

садисты :) по ночам все темы про торты... :-D 
можно так над людьми издеваться.

-=Shell=- · Answer

Великолепно!!

Miauau · Answer

Отличный рецепт, отличные фотки. Так и хочется попробовать!

solovyana™ · Answer

ммммммммммм
вкусняшка

Мартинка · Answer

Очень интересная вариация! :-) Представляю, какая вкуснотень была  ;-)

eleNO4KA)) · Answer

[quote][nickname]Puma (она)[/nickname]
 Спасибо :hi:

eleNO4KA)) · Answer

В столовой ложке: кристаллы лимонной кислоты+сода+вода

Puma (мама) · Answer

Очень интересный тортик! И, наверное, такой вкууууусный /облизалась/ :super:

eleNO4KA)) · Answer

В магазине видела загуститель для сливок - думаю, им можно загустить и питьевые сливки :-)  Только там в составе модифицированный ......... кто-то там :-D  - не помню кто именно.
А еще насчет густоты: в последнем тортике я сливки взбалтывала вилкой - под рукой не было ни миксера, ни венчика. Результат - как и в первом тортике - нормуль все :-)  Каждый слой мусса застывал пока готовился следующий слой.

:-D  Как вы догадываетесь, от тортика остались одни воспоминания... Зато на форуме в связи с объявленным конкурсом масса разнообразных десертов :super:

Axess · Answer

аааааааааааааааааааааааааааааааа
пригласите меня в гости
на тортиииик

Непоймичо · Answer

Пекла тортик, да. 
Тока сливки взяла питьевые :-D 
Морозила потом его в морозилке. Ночь естественна не вытерпела дождаться Вкусная была морожынка. 
К вечеру следующего дня стало очень похоже на корж с кремом-желатин сделал свое грязное дело :-D 
В общем, я не буду говорить, под каким кодовым названием проходил в нашей семье этот тортик, но съели под ноль. Щас все-таки планирую сделать его с полноценными сливками :-) Семья еще решила, что бананы надо потереть в кашу :-D

Леди Икс. · Answer

Как оказалось, да. У меня 12 маленьких кексиков получилось.

eleNO4KA)) · Answer

Спасибо за положительные отзывы о тортике :-)

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

я такие часто беру, чтоб дома под рукой были. Апельсиновый - самый любимый. Удобная штука, когда надо по-быстрому сладкое сделать. :-)

Леди Икс. · Answer

Да ваще!! Я только что кексики испекла из готовой смеси, из пакета. Апельсиновый называется. Ничо так... :-D А тут опять ТАКОЕ!

Princess Fiona · Answer

бананы и шоколад - вообще очень хорошее сочетания. плюсанула.  :super:

ЗЫ Попробуйте еще добавлять какой-нибудь банановый ликер или сироп. Будет вообще!

Helena (любитель вкусных плюше... · Answer

С Вами похудеешь...
Суппер рецепт. В выходные хочу испечь.

eleNO4KA)) · Answer

Да нет, что вы :-D Самое утомительное в процессе - это мытье посуды, а в остальном все просто и быстро! Это только рецепт длинный :-)

evgenjier · Answer

Люди!
Вот начал готовить данный тортик, корж уже готов.
Дошло дело до желатина, 10 гр желатина не маловато ли на всё про всё?
Если 20 гр идет на 500 гр бульона, это я к примеру...
А тут сливок только 500гр да плюс 2 шоколадки и плюс творожный сыр...
Сколько все-таки надо желатина то?