Холодец

Question

Никогда не делала холодец, а тут прямо очень захотелось но не знаю как его сделать  :-), поделитесь пожалуйста рецептами.
Из лыток, представляю как готовить, мама делала  :-D , а вот ещё есть какий-нибудь способы приготовления :-) ?

Versiona© · Accepted Answer

В этот раз я взяла 1 свинную ножку, одну говяжью лытку, три бульонки(это верхняя часть свинной ножки, можно сказать лытка) немного говядины( грамм 400-500) Варю холодец долго, практически томлю на 2-ке, тогда бульон получается прозрачный.

Kali · Answer

ни разу не было косяков.... говяжья лытка как раз желирует хорошо
может разводили бульон сильно? я очень крепкий делаю

Versiona© · Answer

Прелесть состоит в том, что в нашем магазинчике продаются так называемые бульонки и стоят они 29 руб. Ну просто грех не варить холодец.

Versiona© · Answer

Будете смеяться, но я поставила варить холодец и зашла на форум. А у Вас такая же тема.Постараюсь зафоткать хотя бы с процесса варки и завтра выложу. Особенно если один добрый человек мну в этом поможет! ;-)

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

это заливное уже будет... :-)

следы на песке · Answer

ну люди, это ж будет не холодец, а заливное :-) 
ну как без лыток и какой там нафиг желатин, в холодце-то? ;-)

Olesya:))) · Answer

:fotku:

ТакаяВотЯ · Answer

Было бы славно  :-) ! Наглядно ещё лучше!

Versiona© · Answer

:-o Простите за задержку...

Kali · Answer

:-D  :-D  :-D

|nfinity · Answer

никогда не любила холодец
я вот ЭТО дрожащее и студенистое..бррррр... желе не ем и всякие заливные тоже
называла их "тварь дрожащая" 
 :-D 
пока маман не сделала НОРМАЛЬНЫЙ  холодец. Где мяса как в котлете блин. А твари дрожащей почти нет сверху, она тока как схватывающее вещество. Ага. Теперь если в доме такой холодец - то у меня тока успевают тазики с ним забирать....

Kali · Answer

ждемс :)
потом тоже будем варить :)

Kali · Answer

1 говяжью лытку, одну свиную, мяса кило (можно из одних лыток)
в кастрюлю кладу (зачищаю предварительно),  одну моркву, луковицу, перец горошком, солю , заливаю холодной водой, до кипения, снимаю пену и на медленном огне, пока мясо от костей свободно отходить не будет.
Далее достаю мясо из бульона и очищаю от костей, рублю мелко (можно на мясорубке если хотите, мне больше рубленый нравится).  раскладываю по формам (иногда делаю в баночки из под майонеза, их потом закрыть можно и друг на друга поставить в холодильнике, да и порционно получается)
В бульон добавляю чеснок (через чеснокодавилку, тут на вкус добавлять), довожу до кипения, и процедив заливаю  формы. Желатин не добавляю, ибо застывает и так
:)
остужаете, и наслаждаетесь :)

Versiona© · Answer

Ой!Это не я...   Оно само ...

|nfinity · Answer

это дай Бог памяти если на лытках варили и наваристое получилось
у мамы чото иноглда промахи были - приходилось желатинить

можно вообще руками распушить. Волоконца будут покрупнее, будет что жевать.при всей нежности блюда:)

Versiona© · Answer

Готовлю как и Kali без желатина и мясо предпочитаем резать. Остальное все по тексту, тока я через ситечко в форму наливаю.
 :-)

следы на песке · Answer

ишшо бы нет :-D то ж ХОЛОДЕЦ!
вот, кстати, ваще не люблю холодец, но как посмотрю, как родители делают-сил нет, как хочу! :-D вот щас начиталась опять....попровать ишшо раз полюбить его што-ли? :food:

Kali · Answer

))) ну из одной песни веть)))

вариации так сказать :)

я веть свою версию написала ))) что делаю с лытками и без желатина

но у других ела и по другому (и с желатином и с курицей и без лыток)
мой мне нравится больше :)
кстать давно не варила :)

Kali · Answer

агар агар брали
:)

НесквеГ(суровый челябинец) · Answer

как же раньше люди без желатина жили то :-D

Kali · Answer

да, но тогда нужно будет точно желатин

и из курицы можно
какая разница - я из всего ела - вкусно :)

Versiona© · Answer

И ишо я вообче не развожу бульон.
 :-)

Ксюрик™ · Answer

а чо нельзя то......все равно холодец...........

ТакаяВотЯ · Answer

А можно сделать холодец без лыток ?  :-)  ну заете я как её вижу, эту лытку так мне не хорошо становится, аппетит полность отбивает  :-D , ну может как-нибудь отварить мясо, курицу, порезать или порвать мяско в бульон дабавить желатин и залить? или не? :bs: 
вобобщем я пропорции не знаю, желатина, сколько бульона, я мясом всё понятно  :-)  и может ещё кроме перца, соли чеснока ещё можно что-то положить?