Конкурс "Весенняя Кулинария Е1"-заявка "Рыба в хрустале"

Question

Здравствуйте, меня зовут РЫБА.
Вот я .


Я приготовлю для вас  блюдо "Рыба в хрустале", которое придумала сама. РЫБА - хорошая.
Для этого мне нужны две симпатичные камбалы.

Из одной мы сварим бульончик, а из другой будем готовить блюдо.
Кроме рыб нам понадобятся: пакетик желатина (20 г.), зелень, соль, немного подсолнечного масла, вода.
Как видите, я  - РЫБА не расточительная.
Итак, пока из одной камбалинушки варится бульон, замачиваем желатин.

Он должен хорошо набухнуть, поэтому я его не тревожила в течение 2 часов.
Бульон варится в двух стаканах воды со специями, солью по вкусу. Я по своему рыбьему вкусу на последних минутках варки добавила в бульон лаврушку.
После того как желатин и бульон готовы, их нужно процедить, после чего смешать и растопить до однородной массы на водяной бане.
После того как раствор готов, заливаем первый слой.

Пока ждем его застывания, готовим нашу рыбку.
Камбалу моем, чистим, натираем солью и выкладываем на сковороду. Я буду ее запекать.
И тут я, РЫБА, лишенная недостатков, допускаю ошибку. Я посыпаю свою рыбу панировочными сухарями. Не делайте этого, почему - узнаете далее.
Вот, посмотрите.

А вот так моя камбалушка зажарилась.

Когда первый слой бульона застыл, кладем на него камбалу брюшком кверху.

А теперь вернемся к моей роковой ошибке. Я имею в виду  панировочные сухари. При заливке рыбки последующими слоями, панировочные сухари поплыли и слегка испортили мне "хрустальность". Граждане, будьте разумнее, "рыба в хрустале" готовится без панировочных сухарей!

Но вернемся к нашей хрустальной рыбе.
После того как мы ее уложили на первый слой, заливаем его бульоном с желатином. Самую малость, чтобы рыбка "схватилась" с первым слоем.
Заодно начинаем послойно добавлять зелень.
Зелень я вырастила сама. 
На фотографии салаты "Танго", "Московский" и "Вишневая дымка", самовыращенные мной.

Послойно заливаем бульон и добавляем в каждый слой зелень. Это напоминает мне водоросли, в которых так славно бродить.

Когда все слои застынут (не спешите, чтобы не испортить всю работу), я помещаю хрустальную посудину в теплую воду и переворачиваю рыбу в хрустале на форму.
Украшаю зеленью. В качестве ганира варю пшенку на соли. Наливаю себе бокал белого сухого вина и наслаждаюсь своей работой.
Рыба в хрустале готова! 


Приятного аппетита.
 :-)

Котоко · Accepted Answer

http://community.livejournal.com/mayonesa_nax/140135.html

Cнежкa · Answer

Помните кино про Лукашина,где он сказал фразу про заливную рыбу? Вот что то в этом духе...

wereSk (мизантролл) · Answer

Чорд. Я рада что не одна зонудо...
 :-D

Puma (мама) · Answer

Я ужо глянула в соседней теме :-D

rsv758 · Answer

+ :-)

Puma (мама) · Answer

Здорово! Только как ее есть? Имею ввиду, что резать, наверное, не удобно, т.к. рыба целая...ну и кости там...м? :-o

A_L_A_S_K_A · Answer

ухты а мне самовыращенная зелень понравилась! Много солнца для них не требуется!? а то я уже 2 года мечтаю посадить... даже землю купила))

Прекрасный бурундук · Answer

Действительно, чтобы ее удобно было резать, нужно вместо целой рыбы класть филе или вообще делать порционно. Но очень хотелось попробовать сотворить именно "рыбу в хрустале", а не филе. 
При разрезе картинка пострадала, но было очень вкусно. Кто будет такое готовить - делайте с филе. Ну и времени много требует. Это не рецепт на каждый день. Просто захотелось красоты. :-)

Зелень стоит на южном окне, не успевает вырасти, мы ее пощипываем в салаты, супы. Посадить самой советую, всходит уже на следующий день. Кроме салатов у меня растет базилик (зеленый и фиолетовый). Фиолетовый, кстати, пошел в оформление пшенного гарнира.

Прекрасный бурундук · Answer

Никакой подготовки. АБСОЛЮТНО! Попробуйте те сорта, про которые я писала.

Сaвская (псих терапевт) · Answer

покажите в разрезе

A_L_A_S_K_A · Answer

меня смущает слишком сложное подготовление семян перед посаткой, как вы их подготоваливаете? в 2 словах. буду признательнА!