Конкурс Весенняя кулинария на Е1 - заявка - Лосось имени Артура Уэсли

Question

Хм ... Честно сказать это блюдо, быстрое и несложное в приготовлении я стряпала  на ужин своей для мамы и её бойфренда в честь праздника , совпавшего с его приездом из отпуска. В конкурсе же решила принять участие практически  в последний момент, так что прошу строго не судить  ;-) 
Итак, лосось а-ля Веллингтон, это вам не биф Веллингтон - это гораздо легче, а главное -быстрее.  Задача была быстро сделать не тяжелое и самодостаточное блюдо для вечерней трапезы, которое может быть дополнено легким салатом и бокалом вина.  Времени у меня было чуть более  часа.... Ведь личную жизнь еще никто не отменял....
Исходные продукты:



К счастью, кроме  грибов и рыбы все остальное в запасе имелось.
Филе лосося ( опционально - форели, семги)
Шампиньоны
Лук порей (шалот, белый, красный, репчатый возможен)
Кусочек корня сельдерея (опционально)  
Шпинат ( у меня, как видите замороженный)
Упаковка готового слоеного теста
Зелень - укроп, петрушка, эстрагон бы не помешал, но увы....
Лимон
Соль, свежемолотый белый (черный) перец
Сливочное (топленое) масло
Приступим.
Шампиньоны порезать тонкими ломтиками, обжарить на сковордке

 
 с добавлением незначительного количества сливочного масла до легкого румянца
Лук и сельдерей так же тонко порезать колечками и соломкой соответственно , соеденить с грибами, и постоянно перемешивая продолжать готовить до полного испарения жидкости.   
 

Пока грибы остывают, бланшируем 3-4 минуты шпинат в сливочном масле с добавлением лимонного сока.


Отжимаем его в друшлаге,  соединяем  с мелко порезанной петрушкой и укропом  и тоже оставляем остывать. 


Поскольку кусочки рыбы у меня были достаточно  толстыми, то я не рискнула использовать её совершенно сырую и коротко ( 1 минута с одной стороны) обжарила лосось на сухой чугунной сковороде.  
Дальше все просто и быстро:
чуть раскатать готовое  слоеное тесто и положить на него слоями грибы с луком, шпинат с зеленью, рыбу, слегка присаливая и припудривая белым перцем каждый слой

Завернуть конвертиком (треуголкой - более пафосно  ;-) , смазать лезьоном, наколоть вилкой и - вперед, в духовку, разогретую до 170 С на 15 минут.
Вкусно? 


Сопровождающий основное блюдо салат, если кому интересно, был теплый, из грибов, стручковой фасоли и груши, заправлен малиновым соусом
 
Вино - белое, чилийское полусухое шардоне (кажется)

MoulinRouge · Accepted Answer

Мммм.... как аппетитно все!!!! Плюс!!!
Все понравилось,только я бы не стала рыбу обжаривать,имхо, она бы и так замечательно приготовилась, ога :-) Но выглядет все просто абалденно!!!! 
зы: не поняла, как конвертик сложили? есть фото перед отправвлением в духовку? :-) а то в приготовленном и разрезанном не очень понятно  :-)

Las714 · Answer

Это простые  ингридиенты салата. 
Соус: 2 ст. ложки  бальзамического уксуса ( у меня подделка, конечно, но - неплохая). 2 ст. ложки малины,  1 ч.л коричневого сахара (не обязательно), 4 ст. ложки олив. масла, соль, свежесмолотый черный перец.
Фасоль отварная (или бланшированная, кто как любит). Грибы надо бы сырые, но я свои тоже бланшировала, т.к. куплены были довольно крупные экземпляры для дальнейшеего фарширования на обед в вербное воскресенье.

MassEbu · Answer

а чо тут водяной знак серый, а не красный?

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

тема малинового соуса не раскрыта :-)

Fil@delfia · Answer

это имелось ввиду оптимально? :cool:

Las714 · Answer

Их есть у меня.

Прямоугольный пирожок  тупо свернут швом и длинными краями вниз. Это немного видно на фото. Треуголка защипана (края смазаны яйцом).

Las714 · Answer

Куски были толстоваты, я один раз окарлась, теперь на воду дую  :-) 
За 12-15 минут в духовке.... Мало ли что... ;-)

Las714 · Answer

Этот имелось в видк по желанию (или возможностям  :-D  )

Илья Xантер · Answer

а где щас шпинат можно прикупить, пусть даже и замороженый? Очень уж мне нравится делать рулет с семгой и шпинатом :-)

Las714 · Answer

Замороженный  - в крупных суперах. Я  обычно покупаю в Ашане, при месячных закупках. Бывает в Карусели, Звездном, Вузовском. Этот, кстати, который на фотке - ИМХО, самый лучший. Там такие крупные гранулы, в которые листья свернуты. 
Хотя, для рулета прекрасно идет и измельченный, его наверное  предварительно готовить и не надо.  Я в террины его без подготовки добавляю.

Рыбка Гу · Answer

Это должно быть очень-очень вкусно! Сочетание лосось+шпинат+слоеное тесто ...мммм...)

Илья! Шпинат мелко нарубленный (хортекс) я покупала в Монетке на Амундсена (Ю-З), в Ашане и в Татишеве на ВИЗе. Около 40 р за пачку 400 (?) граммов
 :-)

МаргаРита* · Answer

все + 
кроме вина. Чилийские белые не гуд на мой вкус