Конкурс «Весенняя кулинария Е1» - заявка «Морской ПИР»

Question

Всем доброго!!! Начнем, пожалуй.
Купив рыбку, сомнений, что готовить – не возникало! Кто-то в другой теме уже упоминал суфле, так вот оно и будет основным блюдом нашего стола. Готовила его специально для своей очень беременной подруги (пара недель практически осталась до дня икс). Но, как говорится, без закуски никуда, поэтому для начала салатик:
Креветки, огурцы, кукуруза, вареные яйца, зелень, майонез, кетчуп обычный томатный (на фотке нету – забыла)…

Креветки на пару минут в кипяток, огурцы соломкой, яйца на терке, зелень мелко, кукурузку. Все смешиваем, заправляем майонезом с двумя столовыми ложками кетчупа. Раскладываем по сырным корзиночкам, украшаем…



Хлеб у нас дома появляется редко, а вот пироги все любят, а эти «бабушкины» открытые растягайчики уходят на раз. Тесто дрожжевое, мойва…


Переходим к основному блюду:
Филе семги, 2 яичных белка, рис вареный, креветки, пару кружков ананаса (я брала консервированный), оливковое масло, соевый соус, сливки (33%), половинка болгарского перца, пара ст.ложек белого вина, зелень…

Филе семги измельчаем в блендере, добавляем белки и взбиваем еще минуту. Убираем как минимум на полчаса в холодильник.
Рис, креветки, ананас обжариваем на масле, добавляем ст.ложку соевого соуса, смешиваем убираем с огня…

Наше рыбное пюре выкладываем на фольгу…

Начинка…

Делаем домик…

И в духовочку ненадолго (минут на 15)…
Для соуса смешиваем сливки, вино, болгарский перец (я его запекла, сняла шкурку и порезала кубиками). Суфле подаем с соусом, сельдереем…



Ну и как без десерта?! Трудно было придумать что-то из даров моря на сладкое:-D, поэтому был простой, но очень вкусный тортик из заварнушек!

 
Не сказать, что ужин малобюджетный, но ведь это все-таки морской ПИР!
А что осталось нам, о, други
В сей бесконечной суете? –
Забыв о мировом «недуге»,
Лишь предавать себя ЕДЕ!!!
Приятного всем аппетита!
 :appl:

МишкаПанда · Accepted Answer

спасибо огромное! думаю, что можно уже и на ТЫ? :beer:

сыр на мелкой терке, у меня для супа пиалки, так вот я как раз полностью дно закрыла сыром и в микроволновку секунд на 20, немного остывают, берем сырные лепешечки и на перевернутую стопку, чтоб бортики получились, в холодильник, чтоб затрвердели.. :-)

Бездельниц@ · Answer

Супер!!!!!
Хочу рецепт расстегаев из мойвы.  :super:

Puma (мама) · Answer

Ирина, Вы как всегда в своем репертуаре! :) Все вкусно, вобщем-то несложно и знаете, что мн нравится в Ваших блюдах? Подача :) Всегда все изысканно и красиво! Супер! Поставила плюс!  :super:

Puma (мама) · Answer

Я согласная! :beer: 





Вот, все же я была почти права :)
Кстати, очень интересная идея!

МишкаПанда · Answer

тесто и крем здесь:
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=19335&i=19414&page=0#19414
только вместо палочек выпекала шарики, обмакиваем в крем, выкладываем горкой, просыпаем орехами, тертым шоколадом... можно вобще без всего, он сам по себе вкусный, нежный...

ставила в разогретую духовку закрытым фольгой, потом открыла на 3-4 минуты (просто оно не должно зажариться)...

МишкаПанда · Answer

вкусно с пюре из брокколи или шпинат с кедровыми орешками... :-)

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

рыбное суфле - ну очень понравилось:)
а как делались сырные корзиночки для салата?

rsv758 · Answer

Браво! + ;-)

Puma (мама) · Answer

Тогда не знаю...будем Панду ждать, мне тоже интересно стало ))

МишкаПанда · Answer

кстати, если класть в эти корзиночки что-то нежидкое :-D , то сыр можно класть совсем тонким слоем, корзиночки тогда ажурные получатся... да, забыла, пиалки надо немного масличком смазать, чтоб сыр не прилип...

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

не-не, я так пробовала делать - ерунда получается

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

пасип, буду пробовать. Только мне кажется, тут еще все от сыра зависит

nvoin · Answer

Самые лучшие отзывы. Браво! :-)

MoulinRouge · Answer

Ааааааа, какая красотища!!!!! И так всего много - и салат, и растягайчики, и суфле да еще и десерт  8( . Это вы за один раз так постарались или постепенно?? Плюсище!!!
Из всего очень понравился домик-суфле)) начинку думаю можно самую разнообразную.... Вообщем, что сказать - здорово :-)

МишкаПанда · Answer

покупаем мойву покрупнее, чистим (самое противное, но я ее накануне вечером почистила, на следующий день только успевай заворачивай), посолили, тесто обычное дрожжевое, раскатываем кружок, кладем... по идее нужно лук, они сочнее тогда будут, но мое семейство лук не ест :weep: , короче, кладем по 3 рыбки, делаем с обеих сторон надрезы и... как сказать-то, одно через другое протягиваем, ну на фотке должно быть понятно как тесто завернуто... смазываем яйцом и в духовочку до румяных щечек... :-D

я брала обычный голландский..

проводим все основные приготовления накануне (читим мойвочку, разделываем семгу, варим рис, тортик тож вечером, т.к. ему сметанкой пропитаться надо) и следующий вечер удался!!! :-D

Puma (мама) · Answer

Может, в формочки сыр натерли как-то или просто кусочками уложили, потом запекли чуток, остудили и достали из формочек...м? /почесала затылок/...а, может, продаются готовые?.....

lena888 · Answer

а торитик из заварнушек как делается?

Апельсинка · Answer

Суфле отпадное просто!!!
 :super:  :super:  :super:

Ek@ Gz · Answer

А суфле как запекалось - закрытым в фольге или открытое было? Тоже хочу сделать, мне понравилось!

TСБ · Answer

суфле - ну просто отпад, так элегантно выглядит!))
да и все остальное тоже - видно что вкуснятина невероятная :super:  :super:  :super:

дзкики · Answer

Да все оч вкусно))))) большое вам спасибо, будем пробывать , а главное не тока желудок радует но и глаз))) красиво

дзкики · Answer

А соус к суфле нада варить?

МишкаПанда · Answer

в данном случае - соус "сырой", но если проварить его, думаю, будет нисколько не хуже... :-)

Olesya:))) · Answer

суперско все суперско! многие и не подозревают наверное что можно так разнообразно приготовить рыбу! :super: