Red Velvet конкурс «Новогоднее застолье»

Question

В номинацию «Десерт»

Яркий, сочный, нежный – 100% новогодний!
Торт «Красный бархат» обязан своим названием бисквиту ярко- красного цвета. Пористые, влажные, тающие во рту   коржи, восхитительный сливочный крем – идеальное завершение новогоднего вечера! 



Для бисквита вам понадобится:
•	Мука - 340гр
•	Растительное масло без запаха – 300гр (взвешиваем кухонными весами)
•	Сахар- 300гр
•	Жирный кефир – 280 гр
•	Разрыхлитель – 2 ч.л
•	Сода – 1 ч.л
•	Соль – &#188; ч.л
•	Яйца – 3 шт
•	Гелевый пищевой краситель красного цвета – 1,5 ст.л
        Какао - 1,5 ст.л 





Сливочный крем
•	Мягкий сыр у меня Mascarpone – 340 гр
•	Размягченное сливочное масло -120 гр
•	Сахарная пудра – 100 гр
•	Ваниль 




Поскольку в процессе приготовления я пользуюсь кухонными весами, сначала взвешиваю чашу  в которой буду готовить тесто на бисквит. 
Далее в чаше смешиваем все сыпучие ингредиенты, далее добавляем яйца и растительное масло, после добавляем кефир и краситель. Взбиваем.

Консистенция теста не сильно густая. После того как  взбили тесто, оставьте его на 20 минут.



 Разогреваем  духовку до 170 градусов. Делим тесто на равные части ( у меня получилось 3 коржа по 460 грамм). Смазываем бока разъёмной формы сливочным маслом, на дно кладем пергамент, отправляем в духовку на 15-20 минут. 
Получится вот такой корж: 



Корж достаем, оставляем в форме на пару минут. После вынимаем бисквит и оставляем остужаться на решетке.  Форму промываем холодной водой и снова заливаем тесто. 
После того как бисквит остынет, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. 
В это время готовим крем.
Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, у меня уходит обычно минут 7-9, вводим сыр – снова взбиваем. Добавляем ваниль по вкусу.

Собираем торт
Достаем коржи, обрезаем «купол» бисквита, поскольку с боков я не покрываю тот кремом, я выравниваю еще и бока коржей. 

Промазываю коржи кремом, пускаю строчку  крема по бортику каждого коржа, так край будет смотреться аккуратнее, сверху отсаживаю небольшие розочки и украшаю клюквой в сахарной пудре.



Яркого и насыщенного года!

Хулиана Маргулис · Accepted Answer

послушайте, из-за чего сыр-бор?
начнем с того, что это довольно давно существующий десерт, его не придумали на этом форуме, поэтому рецепт не является чьей-то. простите, интеллектуальной собственностью.

здесь конкурс новогодних блюд, красный торт с белым кремом очень нарядно и концептуально для нового года, автор приготовила самостоятельно, и выложила результат на конкурс по всем правилам

а уж за аутентичность спорить - да плюньте на них. отличный красивый праздничный торт

Сволочкова · Answer

Спасибо за плюсы :)

К сожалению, ограничена в количестве фотографии.
Прикрепляю здесь

Сволочкова · Answer

А повторить не пробовали?

Ирина А.. · Answer

а у Гордона Рамзи коржи воздушные и влажные, как у автора :-)

а в разрезе есть фотка? было бы интересно
за торт - плюс :hi:

ris21 · Answer

Да, красный цвет - это краситель. В Америке и Канаде этот торт называют Дьявольской едой (именно из-за цвета). Но "Фишка" красного бархата в другом. Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто, но маскируется красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно, но не шоколадного послевкусия. Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова.

Сволочкова · Answer

Хочу все-таки высказать свою позицию по поводу "бананов" :  
Поиском я пользовалась и рецепт этот видела.

Еще раз хочу сказать: тот торт красного цвета автора Dimcky никакого отношения к бархату не имеет... Именно поэтому я приняла решение его готовить.

Почему красный бархат - потому что большое количество растительного масла в составе бисквита, и как следствие  влажные коржи, которые не нужно пропитывать.

Торт автора Dimcky - просто торт красного цвета. - вы же приготовили свой привычный бисквит;) а суть крема во взбитых сливках. 
В таком рецепте, без пропитки мы получим сухой корж.

Я не гений кулинарии, но готовлю довольно давно и именно поэтому позволила себе торт красный бархат т.к. рецепт " торта" опубликованный ранее на форуме Кулинария е1 просто рецепт торта красного цвета.

P/s Bkmz - надеюсь стихотворный фрагмент вы написали по памяти включая пункцуатию, а не нашли в Google.

Сволочкова · Answer

Торт завтра уедет в подарок  :-) 
Фото разреза обязательно сделаю- позже в теме выложу

niente di personale · Answer

на сколько я  знаю, красный бархат не пропитывают, сами коржи по себе влажные получаются. только  сливочный  крем

Хулиана Маргулис · Answer

я всегда думала, что в красном бархате какой-то тайный ингредиент для цвета, а это просто краситель?!

qwe254 © · Answer

я тут смотрел как готовят эти торты на Дискавери Наука НД, там более плотный бисквит

EvgAA · Answer

Огромный плюс. Фото прекрасные. Хочется как в детстве венчик облизать))) Мне только не хватило фото даже не в разрезе, а общий вид торта по-дальше от него. Последнее фото слишком близко.

Улыбайтесь, господа! · Answer

поискала у автора какао - не нашла. забыли написать наверное
хотя на фото присутствует

Модератор · Answer

Спасибо, принято на конкурс

EvgAA · Answer

Спасибо. Очень аппетитно

Tangerin_Dream · Answer

Вот несколько лет назад готовили торт "Красный бархат" тут http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=115428&i=115428

Хулиана Маргулис · Answer

погуглила - в тюбиках, да?
ну мне просто понимать в магазине, что я ищу)))
спасибо

_Микруша_ · Answer

Какая же ты умничка  :super:

Хулиана Маргулис · Answer

ой как интересно. мне теперь срочно тоже надо попробовать))
подскажите, какой краситель можно в еду, как выглядит.
не тот же, что для пасхальных яиц, я думаю?

Сволочкова · Answer

Да, действительно -забыла написать про какао в рецепте. 
Поправила

Сволочкова · Answer

А мы похоже читаем блоги одних авторов  ;-)

qwe254 © · Answer

влажные, потому что их поливать сиропом должны

Сволочкова · Answer

Добавить в тесто краситель красного цвета - совсем не равно приготовлению торта "Красный бархат"

Ирина А.. · Answer

ждём

Сволочкова · Answer

Я использую гелевые пищевые красители, покупаю в любом кондитерском магазине. 
Сухой краситель здесь использовать не рекомендую - насыщенно -красного цвета не даст.