Ткемали чёрносмородиновый

Question

фруктово-пряный соус. прекрасно дополняет мясо, рыбу, овощи. составляющая часть харчо. утилизирует малосъедобные части укропа (мягкие зонтики и стебли) и кинзы, а также ягоду для нелюбителей джемов та варений :-D 
чёрная смородина - 1 кг
вода - 300 мл
зелень кинзы - 100 г
зелень укропа - 100 г
чеснок - 2 головки
сахар - 50 г
соль - 2 ч.л.
кориандр молотый - 2 ч.л.
уксусная кислота - 1 ч.л.
перец красный острый - на кончике ножа

1. смородину с водой варим, пюрируем блендером, протираем через сито от семечек, добавляем сахар, соль
2. заправляем пюре толчёным чесноком и варим 10 минут на минимальном огне

3. добавлем нарубленную зелень и варим ещё 10 минут

4. добавляем кориандр, острый перец и варим ещё 5 минут
5. для хранения добавляем уксусную кислоту и раскладываем по стерилизованным банкам

приятного аппетита!

anitka2 · Accepted Answer

А это Вам не раскрытие?

А это уже на любителя  ;-)

MassEbu · Answer

ткемали - подвид алычи. из красной делают красный соус, и из зелёной, соответственно, - зелёный :-)

варил из сливы красной (только отошла), из венгерки, из чернослива, из киви, а в выхи в огороде наткнулся на чёрную смородину, которую у нас тока птицы едят, и подумал:
- а паркуа бы и не па?!
оказывается я не первый... 40 рублей за 50 грамм :-((
http://antei-service.ru/restoran_dukhan/menyu/sousy/

попробую ещё бруснику и клюкву к зиме

форельку с гранатовым соусом - нормуль, а селёдка со смородинкой не айс?  :-D
шашлык с этим ткемали, канеш, отменный, но и рыба, дай бог каждому

Леди Икс. · Answer

форель замещаешь? Женя, что нам санкционные продукты!  :-D Вот твоя тарелочка с картошкой , селедкой, соусом- прям песТня!
 Свеккровь на югах ткемали варит из какой то растущей под забором простейшей сливы. Со специями закатывает, а потом открываааешь, чесночку-кинзы добавляяяешь- и все, умер от ощущений.

qwe254 © · Answer

хватить переводить продукты

stradalez · Answer

тклапи  :-)

MassEbu · Answer

Свет, это импортозамещение

Леди Икс. · Answer

Блин, селедки хочу

Улыбайтесь, господа! · Answer

присоединяюсь к этому варианту

MassEbu · Answer

везёт же вашим птицам :-((((((((((
а я сколь лет сажал, ничерта не растёт, будь она неладна
только терновник, но его ещё месяц ждать

windy west · Answer

Мы вчера сварили по рецепту, дрбавили только вместо кинзы свежий базилик. Всем очень понравилось.

MassEbu · Answer

это будет просто ткемали))

Яна(Я.С.А) · Answer

выхи попробую рецепт..аффтора

kotayka · Answer

О, тема! Как раз алыча поспевает, а то все птицам да птицам.

Вредный Айшуц · Answer

дык хоть как присоединяться - ежели смотреть в вику и всяческие кулинарные словари - будет тклапи, а ежели сидеть на кухне у Наны в сухуми али батуми - услышишь ткапи. без "л" буду настаивать, ибо с появлением "л" исчезает запах вечера юга.:)
а в абхазком харчо ни ткапи, ни тклапи - там помидоры...
хочу в сухуми... да-да, в те сухуми, которые с и на конце были...

qwe254 © · Answer

Селедка со смородиной

Улыбайтесь, господа! · Answer

ткемали вроде алычовый делается

на рынке недавно предлагалось три варианта - гранатовый, алычовый и какой-то еще зеленый

MassEbu · Answer

Оль, из жёлтого с синим как раз получится зелёный, самый мой любимый Ткемаль Ататюрк

Улыбайтесь, господа! · Answer

добрая тема  :super:

неее  :-D  селедка со свеклой хорошо  :hi:

Улыбайтесь, господа! · Answer

ограблю соседей - у них желтая и синяя слива растет, нафиг им не нужная

Улыбайтесь, господа! · Answer

к селедке фруктовый соус.. ну, на любителя
а к мясу-птице думаю пойдет неплохо

такой соус клево делать из крыжовника или сливы  :hi:

Вредный Айшуц · Answer

подеремся? ткапи.

Вредный Айшуц · Answer

кста, повторила рецепт автора...с авторским составом пряностей.
что-то не то.
с тем вариантом, который предложила я - тоже что-то не то...
на сем смородина закончилась. (у меня ее мало). родилась идея - попробовать без кинзы и укропа - ягоды можжевельника, гвоздику и сухой кориандр. и чеснок. попробуйте кто нить - отпишите в сравнении?

Вредный Айшуц · Answer

в харчо все таки клала бы ткапи, а не ткемали, и уж тем более, не смородиновый соус. а сюда, к смородине, клево добавить уцхо-сунели и реган, свежий эстрагон и мяту. и к шашлыку :)

qwe254 © · Answer

тема не раскрыта.
Вкус совершенно не понятен.