Ленивый штрудель с колбасками и абрикосово-горчичным соусом. Конкурс "Песнь о лаваше".

Question

Ленивый, потому что речь идет не о слоеном тесте, на которое можно потратить тучу времени (покупное не в счет), а о лаваше, конечно. Простое, довольно брутальное блюдо. Вкусное, без лишних изысков, но необычное  :-)

Потребуется:
- 1 лаваш
- 350 г фарша (у меня домашний 50/50)
- свежий орегано
- 100 г свеклы
- 3 ст.л. ореховой муки (у меня фундучная)
- 3-4 немецкие колбаски хорошего качества
- соль и перец
- несколько спелых абрикосов
- 200 мл портвейна
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. горчицы

Сразу скажу, что орегано вы можете заменить на розмарин, тимьян или даже мяту, главное, чтобы зелень была свежей, а не сушеной. Ореховую муку легко можно сделать самостоятельно, обжарив орехи на сухой сковороде, очистив, и измельчив в блендере или кофемолке. А портвейн можно смело заменить на херес или красное вино.

Отварите свеклу до готовности, нарежьте на маленькие кубики и промокните салфеткой.
Разложите лаваш на рабочую поверхность, слегка присыпьте ореховой мукой, выложите половину фарша, сверху свеклу и колбаски, отступая от края листа по паре см.

Посолите, поперчите, присыпьте мелко нарубленным орегано и "укройте" второй половиной фарша. Аккуратно заверните лаваш так, чтобы получился рулет.

Уложите штрудель "швом" вниз, смажьте растопленным сливочным маслом. Выпекайте в разогретой до 180 гр духовке 25 минут. Удобней всего это делать в прямоугольной форме для кекса, выстланной бумагой для выпечки.

Для соуса мелко нарежьте абрикосы, добавьте мед и портвейн и выпарите жидкость в 2 раза. За это время абрикосы должны стать очень мягкими и кремообразными.

Дайте немного остыть и добавьте горчицу, хорошо перемешайте.
Соус и штрудель будут готовы примерно в одно время.

Блюдо получается мужским, с явным мясным вкусом и копчеными нотами, при этом сочное и довольно нежное. Соус сложно описать словами, нестандартное сочетание пришлось тут как нельзя кстати.

Приятного аппетита!

P.S. Придумано по мотивам рецепта Михаэля Коха (Michael Koch)

Улыбайтесь, господа! · Accepted Answer

работа - да
сочетание - да
вид - нет. зрительное ощущение сырого фарша.
и цельная колбаска в довольно мягком окружении тоже вопрос спорный.

cenia · Answer

Я поставила минус. Я могу объяснить. Мне не понравился срез. Я не знаю, как выглядит разрубленная человеческая рука, но, по-моему мнению, именно так.

Iron$ · Answer

я вообще не понимаю почему минусят, приготовить и еще сфотографировать все-это труд и очень достойный... и хоть бы объяснили почему минусят..
надо все таки уважать чужой труд... :ultra:

alek.o · Answer

:-D 
Не, не так. Если бы там вместо колбаски перепелиное яйцо в середине белелось - как кость - тогда да. Как в фильме ужасов.  :manyak: 
Простите, не удержалась.  :-)

Улыбайтесь, господа! · Answer

:-D

как ни странно - на салат из свеклы

alek.o · Answer

Почему столько минусов? Прекрасная работа. Сочетание фарша, колбасок и свеклы - идеальное. И, действительно, брутальное. Может, просто свеклу народ не уважает? 
Мне на фото понравилось, как сок красный вытекает из разрезанного штруделя. 
P.S.: горчица в такой маленькой мисочке с ручками, просто прелесть.

ТусяАрхимед · Answer

Я бы с удовольствием съела, мои нет - сморщатся и даже пробовать не станут.  :bs: 
 Возможен и интересен в таком случае вариант без свеклы. Всё решаемо.
А рецепт интересный!

Модератор · Answer

принято на конкурс

MassEbu · Answer

стакан оффли лучше внутрь, а в соус и 29й сгодитсо  :-D

fever /девять миллионов доллар... · Answer

чем лучше заменить?

Улыбайтесь, господа! · Answer

почему бы не брусочки моркови?

qxxx · Answer

Сам рецептик интересный.  Надо попробовать.

*Kлара* · Answer

шикарно :-)

MassEbu · Answer

тогда бы и минусить не стали, коли потребно объяснять надо было.
даже ежели б видно было кто минусит, то многи минусить бы не стали ))

но всё-тки лучше обратная связь отрицательная, нежели её отсутствие... сравните пресные "лайки" в соцсетях

EvgAA · Answer

ну с фантазией на форуме все в порядке, что радует

Iron$ · Answer

красота)))

STV · Answer

тоже не поняла чё за прикол.... Вполне достойное и отлично приготовленное блюдо, очень красиво оформлено и сфотографировано! :hi: 
Это диверсия прям какая то... Кать, ты наверно какого то поклонника отшила? Вот он собрал команду и мстит тебе :-D

EvgAA · Answer

Плюсанула из-за принципа. А салат из свёклы тогда на что похож? Я боюсь предположить.

Ложь(Оля-я) · Answer

минусят потомушта так не могут сделать :)

Вишня в шоколаде* · Answer

пипец, какие все эстеты куда бежать  :bs: никто никогда не видел фотографий блюд со свеклой  8( Автор рецепт и фотографии шикарны :super:  :super: зависть плохое чувство  :beach: