Рыбная солянка

Question

Раньше вообще никогда не готовила это блюдо. Слышала, что бывает рыбная солянка, но как-то все не доводилось... Первый раз сварила рыбную солянку  около месяца назад, и с тех пор уже повторяю третий раз  :-D  по заказу домашних, потому что ну ооочень вкусно  :hi:  короче на данный момент это любимый суп в семье. По-этому делюсь  :-)

Рецепт самый простой, все тож самое, что и с мясной, только варим с рыбы.

Нам понадобится:
- рыба (хорошо головы, хребты,плавники)
- лук
- морковь
- картофелина
- томатная паста
- солёные огурцы
- оливки (можно и каперсы)
- лимон
- чили или аджика
- лавровый лист, коренья, перец горошком,соль.

У меня было две головы сёмги и хребет с хвостом, залила холодной водой, и сварила насыщенный бульон ( 1 час), добавив лаврушку, корень петрушки и сельдерея, перец горошком. процедила через сито, головы отдельно - разберем на мяско

Пару луковиц мелко шинкуем:

Морковь на тёрку:

Немного масла в сотейник, делаем зажарку:

Режем солёный огурчик:

Туды его в качель:

Перемешиваем, тушим:

Теперь пришла очередь томатной пасты:

я еще добавляю в сотейник рассол от огурчиков, и тушим все вместе под крышкой минут 10

Картофан (да-да, я знаю что в солянку картошку не добавляют, но в рыбную решила одну  закинуть, все-таки она более лёгкая, чем мясная):

Режем оливки с лимончиком (маслины, каперсы - на ваш выбор):

Ну и настало время все это воссоединить в едином порыве. Когда картошка в бульоне сварилась, добавляем туда зажарку, аджику или чили, обязательно немного рассола от огурцов и оливок, оливки, лимон,сок лимона и рыбу, разобранную от костей.

Обязательно даем настояться минут 10, и вкушаем:

ммм... со сметанкой...

...и чёрным хлебушком...

Это ооочень вкусно!!! И почему я раньше ее не варила??  :bs:  Рекомендую всем настоятельно!!! Думаю что с похмелья просто незаменимая весчь!!  :help:  Остренькая, кисленькая, ядрёная, прошибает не по детски!! Самое то!! 
И приятного аппетита  :hi:

Татьяна 74 · Accepted Answer

Очень люблю рыбную солянку, правда я никогда в солянку морковь не добавляю, надо попробовать, наверное вкус послаще становится?

packler · Answer

Простите, а рыба где?
Я бы добавил в конце варки  филе рыбы, нарезанное кусками.

alek.o · Answer

Чудная соляночка. Надо тоже сварганить.

stradalez · Answer

Обязательно и необходимо ! В оригинале 2-3 вида , и с лимона шкурку снять...

MoulinRouge · Answer

Да запросто!! Конечно можно добавить!! Но то, что было с голов, хвостов и хребтов хватило на полную кастрюлю!!!! Мяска рыбы было очень много, большая тарелка с горкой (забыла сфоткать  :-(   ) получилось хорошо!! Этакий домашний эконом-вариант  ;-)

не в коем случае  :ultra:  Еще иногда и цедру отдельно туды добавляю, специально для аромата!!

Татьяна, чудная у вас солянка  :hi:  А по поводу моркови - очень хорошо она там, попробуйте!! И я люблю, когда ее много!!!

Всем спасибо за отзывы  :flowers:  :flowers:

Lorda · Answer

Наташа, с первой рыбной  солянкой  :-) 
Я варю рыбную много лет. На нее коплю несколько видов рыбы, как в мясную, - голову и плавники - обязательно для бульона, плюсом еще вида 3-4 разной рыбы, филе, конечно, рыбы должно быть много)))).  В идеале - один из видов рыбы - осетрина (севрюга, стерлядь). Оливки - черные маслины, морковь не делаю, картошку тоже в топку, лимон - в тарелку. Один раз попробовала добавить мелких осьминожек  - классно, иногда так делаю.   :-)

STV · Answer

я вылетаю ближайшим рейсом на тарелочку :hi:

Foshizzle · Answer

Тоже варю солянку с картохой, мне так вкуснее и всем домашним, это дело вкуса, морковь не добавляю.

Рыбную люблю с тунцом, он на вкус как мясо и плотный такой. для бульона те же головы и варю бульон минут 40 с лаврухой и перчиком.

Как то завалялся кусман копченой нельмы, после очередной поездки мужа на север, решила употребить в солянку, по аналогии с копченостями в мясной, получилось полное Г, и выбросить жалко и есть противно, не готовьте с копченой рыбой солянку.

Lorda · Answer

Понятно, дело вкуса, я с картошкой уху)))

@elenalena@ · Answer

вот только что мне соседка рассказывала про осетрину (она на севере жила).  Чтоб рыба хорошо хранилась, оказывается из ее позвоночника втягивают спинной мозг 8( . И его, когда вытягивают, он в 4 раза длиннее, чем позвоночник 8(

packler · Answer

Можно часть бульона замораживать, тогда процесс в дальнейшем упрощается (не надо рыбу накапливать).
Еще неплохо, если часть рыбы для бульона-копченая либо соленая.

Ксения1977 · Answer

Надо же - совсем не сложно :)
На эти выходные правда грибной по плану, но на следующие обязательно попробую.

напоминает начало Fear and Loathing in Las Vegas  :-D

Shredinger's cat · Answer

еще говорят грибная солянка бывает,но я не ел.
а Вам спасибо,что напомнили этот рецепт,аккурат бошки и запчасти рыбные лежат в морозилке.

Iron$ · Answer

надо будет забацать :-)

cleoma123 · Answer

Так красиво! :super: 
И почему мы её не любим? :confused: вот мясную очень даже :-D

MoulinRouge · Answer

:-D  всегда пожалуйста  :hi:  :hi:

реально очень вкусно. главное сварить крепкий рыбный бульон  :super:

Lorda · Answer

Боже упаси, это не мясная с копченостями))

Татьяна 74 · Answer

знаю что картофан не надо, но без него не могу...