Лазанья Болонез

Question

Фотоотчет по приготовлению лазаньи

zaharoff1984 · Accepted Answer

Последний слой пасты сверху смазать соусом бешамель и посыпать тертым сыром.

Запекать при 210С 20 минут.

zaharoff1984 · Answer

Спасибо за комментарий, да вы правы, но это так сказать домашний вариант :-) 
Про Болонез знаю не понаслышке так как работаю поваром более 10 лет :-)

zaharoff1984 · Answer

На дно посуды ровным слоем разлить часть соуса Бешамель, сверху выложить слой пасты.

На пасту выложить болонез, затем бешамель и снова пасту. Повторить слои еще 2 или 3 раза.

zaharoff1984 · Answer

Для соуса Бешамель. 
Растопите масло в кастрюле на небольшом огне.

В растопленное масло всыпать муку, постоянно помешивая.

Готовить до получения золотистого цвета и запаха каленого ореха.

Постоянно помешивая влить молоко.

Готовить на медленном огне до закипания. По вкусу добавить соль и молотый мускатный орех.

Сквирр (жизнь хороша!!) · Answer

Спасибо за вполне внятный рецепт.Я ни разу не готовила такое, и желания не было.А тут прочитала-вполне возможно, что на ужин сегодня будем есть лазанью

zaharoff1984 · Answer

Ингредиенты: 
1 упаковка пасты Лазанья сухая
2 средние луковицы
1 морковь
2-3 зубчика чеснока
600 гр. говяжьего фарша
1 литр молока
300 гр твердого сыра
100 гр. сливочного масла
100 гр. муки
300 гр. томатов в собственном соку

zaharoff1984 · Answer

Спасибо все за комменты, очень приятно :-)

zogoneof · Answer

в америке это болоньезе)  как кофе

Snezhka ™ · Answer

мне понравился рецепт,всегда думала что это из области фантастики,а оказывается нет

zaharoff1984 · Answer

Для соуса Болонез.
Лук, морковь нарезать кубиком, чеснок порубить и обжарить овощи на растительном масле. Добавить лавровый лист и сухие травы.

Добавить фарш к овощам, обжарить. Добавить соль, перец.

Добавить томат и готовить на медленном огне 10-15 минут

Соус готов.

СветLana · Answer

Мне тоже приглянулась неожиданная простота и изящество приготовления.

zaharoff1984 · Answer

Я думаю что можно, но подозреваю что тесто даст клейковину и лазанья будет липнуть к зубам, можете попробовать потом расскажите как вышло ;-)

Sunlight09 · Answer

очень-очень аппетитно  :-) 
только я листы пасты не покупала, а делала сама)

zaharoff1984 · Answer

Кому интересно пишите в ЛС поделюсь ссылкой на свою страничку ВКонтакте, там тоже много рецептов простых и вкусных блюд. :-) 
З.Ы. Не реклама прошу не банить :-)

zogoneof · Answer

очень серьезный подход)

MassEbu · Answer

Илюх, Марина весной готовила из спельты:
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=143767&i=143767

babetta · Answer

а какие сухие травы Вы добавляете в Болонез?

zaharoff1984 · Answer

я использую базилик, тимьян и орегано

babetta · Answer

Спасибо огромное - замечательно приемлемый рецепт для дома..  :-) 
Приготовлю сыну , когда вернется из армии через пару месяцев, на момент его убытия в армию любимое блюдо - канеллони с нашей же кулинарии. Я думаю, Ваш рецепт лазаньи (долго думала , как приготовить побыстрее) ему придется по вкусу.. Морожу помидоры на зиму..  :-D 
Еще б рецептов итальянской кухни..  :-o

ilya550 · Answer

Просто и доходчиво показано=+.Я хочу спросить,при отсутствии в наличии самих пластин пасты,возможна ли замена на рукодельные листы из пресного теста? :-)

zaharoff1984 · Answer

Да конечно, но нужно приготовить тесто для пасты 
250 гр. муки  плюс немного на подпыл
10 желтков ( или 5 целых яиц)
соль
Ч. л. оливкового масла

Тесто нужно тонко раскатать и немного бланшировать 30 сек в кипящей подсоленой воде, потом обсушить и готовить по рецепту. Вообщем много возни, лучше кипите сухую пасту. Она продается в магазинах. Я например в Мегамарте брал на Космонавтов.

Парикмахерр · Answer

Долмио бешамель для лазаньи за границей продается, у нас всяких полно, Баланезе тот же, а этот не проивозят.
А он хороший.

ilya550 · Answer

Я понимаю,что лучше купить,дело не в экономии.Случается готовить вдали от городской суеты,там где рядом нет магазина с подобными товарами.Понимаю,что можно попытаться заменить макаронными изделиями других форм,но пропадает специфичность  блюда.А если не заморачиваться с бланшировкой и сушкой(простите за назойливость)))))разве тесто не приготовится в составе блюда,будучи под соусом и т.п. :-)

Las714 · Answer

1) Это вкусно, вы молодец
2) Я знаю, что я зануда  :-D 
3) Это не болоньезе (по крайней мере в его классическом варианте)
А именно: в болоньезе НЕ добавляется более 3 ст. ложек томата, а напротив добавляется сухое вино,  молоко и щековина (бекон, накрайняк). Сыр - пармеджано, или грана падана. Также время приготовления соуса составляет от 1,5 до 3 часов  для придания ему полной гомогенности ;-) .
4) Для бешемеля сначала греют (обжаривают - до нужного цвета ) муку. 
ЗЫ Приготовленный в промышленных масштабах соус прекрасым образом замораживается и служит отличным дополнением к пасте в случае отсутствия ужина в холодильнике  :cool: