Апельсиновый кекс без масла и яблоки в тесте

Question

Скоро 23 февраля, будем радовать мужчин-сладкоежек :-) 

1. Кекс (бисквит) с апельсином.

Ну, во-первых, это не совсем кекс, потому что он совершенно без масла (что не может не радовать), во-вторых, рецепт приятный тем, что в нем минимум продуктов, и его можно сделать за час до прихода гостей. И, в -третьих, он почему то больше нравится мужчинам, потому что сохраняется некоторая горчинка от апельсина (он используется здесь целиком), а в сочетаинии со сладкой глазурью и шоколадом, да, это песня!

Этот рецепт можно испечь в форме для кекса, а также использовать как основу для торта (то есть печь в круглой форме как бисквит).

Надо:

3 яйца
0,5 ст муки (стакан 250мл)
3/4 ст сахара
1 апельсин
1 чл разрыхлителя
1 чл ванильного сахара

Апельсин положить в кастрюлю с водой и варить после закипания минут 10-15 (зависит от размера апельсина). Желательно попробовать кожуру от него, горчит или нет, если не сильно горчит - смело используем в кекс!
Затем вынуть, остудить, разрезать на 4 части, вынуть косточки и положить в блендер. Все тщательно измельчить.



Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Просеять муку с разрыхлителем, аккуратно смешать с яйцами.
Аккуратно ввести апельсин.



Форму застелить пергаментом и вылить тесто.



Печь при 180С примерно 40 минут (до сухой спички!!!) Трещины может и не быть, это бисквитное тесто.

Затем достать кекс из формы. Остудить, залить лимонной глазурью (я использую готовую), растопить 3 дольки шоколада и полить сверху.



Получается достаточно высокий.



Очень нежный, не сухой, ароматный до невозможности.



Так и тает во рту.


За рецепт спасибо Татьяне dolphy tv

2. Яблоки в тесте.

О, это потрясающий завтрак! Нежное, пропеченное яблоко, в сочетании с пышным и невесомым тестом, с похрустывающим на зубах сахаром и взрывающимся на языке вкусом корицы....




Нужно: 

Нужна специальная форма для пончиков, такая, чтобы внутри получалась дырочка. Есть такие формы и силиконовые. Но увы, у меня такой нет, как я вышла из положения: взяла формочки для тарталеток, положила кружки яблок, а внутрь серединок скрутила кольца из фольги. Все прекрасно получилось!


2 яблока

175 мл молока
2ст л сл масла (растопить)
1 яйцо (разделить белок и желток)
разрыхлитель на кончике ножа
ваниль на кончике ножа
70 г муки

сахар и корица для обсыпки

Из яблок вынуть серединки специальным приспособлением или ножом.
Нарезать яблоки кружками 8 мм толщиной.

Смешать молоко, желток, масло, ваниль. Ввести муку с разрыхлителем. Все промешать. Белок взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно подмешать к тесту. Тесто должно получится  как нежирная сметана. Должно быть тягучее льющееся. Формочки тщательно намазать маслом. Залить тестом яблоки.



Выпекать при 190С 20 минут.

Затем сразу достать и обвалять в смеси сахара и корицы.



Подавать с ванильным соусом или со сметаной.
Но и без всего просто не оторваться)))


Получилось 6 штук.

Леди Икс. · Accepted Answer

А я испекла эту вкуснятину :-) Надо было видеть лицо мужа, когда он увидел, как я ставлю варить апельсин :-D 
Получается нежный бисквит с выраженным апельсиновым вкусом, горчинки нет совсем. Бисквит , думаю, будет отличной основой для торта.
 Я сделала глазурь

 На лимонном соке, добавила желтый краситель для красоты. Когда нагревала, нарезала туда лимонной цедры. Вкус получился как у лимонного желе из детства.. Шоколадом поливать не стала.

Церера))) · Answer

кекс просто волшебство, спасибо за рецепт
и сделала на его основе без апельсина, с какао :-)

nataly_ani · Answer

Почему-то именно это действо вызывает полную панику  :-D . Мой переспросил (вода закипела, руки заняты, попросила бросить апельсин в воду) - ты точно ЭТО хочешь сделать? :-D

Аpriorу · Answer

Я подошла к этому вопросу заранее - подошла и предупредила не вызывать скорую, когда он увидит как я варю целый апельсин  :-D  В ответ прозвучало: "Т.е. если порезанный - паниковать?"  :-D 
Ушла творить  :super:

HaHaДemon · Answer

1 стакан сахарной пудры, 4 ст ложки воды ( вместо воды сок лимона)

Сахарную пудру высыпать в кастрюлю, влить теплую воду или сок.
Нагреть глазурь, помешивая деревянной ложкой, до теплого состояния (~40њС).
Если глазурь слишком жидкая - добавить еще сахарной пудры, если густая - воды.

link_086 · Answer

Блеск!!!

k$u · Answer

а как делать то?смешать или что?я просто не умею, научи :-o

nataly_ani · Answer

Во-во... мысль пробежала (наверное очень быстро :-D ), что еще яйцо одно может вбить, бо как написано было про тесто ЖИДКОЕ.... Все равно вкусный получился :-D , собаки с порога кухни не уходят :-D

Леди Икс. · Answer

Яблоки в тесте меня покорили. 
 Ксюш, а все таки, не сильно горчит кекс? А если без шкурки? Я боюсь.. после того, как тогда , в суфле лимонное лимона от души натерла.  :-D

так и называется. Но, если честно, мне она не понравилась. очень химический вкус. Но, как гриццо, на вкус и цвет :-)

k$u · Answer

Может тогда можно полить чем нибудь более натуральным и будет тоже вкусно? :-)

HaHaДemon · Answer

Ну и замечательно! :hi:

Да, для торта это отличная основа, только я пока не могу придумать какой крем подойдет)

HaHaДemon · Answer

Все будет зависеть от апельсина. Мне попался крупный без единой косточки, горчинка едва уловимая ощущалась, но она была приятной, потом долгое апельсиновое послевкусие оставалось. Можно купить два апельсина, у одного попробовать шкуру и решать. Ну и то, что он варится- горечь уйдет.

Можно сделать глазурь самостоятельно. Сах пудра+ лимонный сок. Но мне лень всегда :-D

MoulinRouge · Answer

Ксюш, какая красота и вкуснота!!!! Не устаю удивляться твоему таланту  :flowers:  :hi:

HaHaДemon · Answer

Фух, успокоили :-)

HaHaДemon · Answer

Я вам неправильно ответила(((( конечно много муки. 160 грамм в стакане! :weep: 
Тесто жидковатое должно быть.

k$u · Answer

спасибо :-)

nataly_ani · Answer

То-то и обидно, что не поднялся .. Хотя кекс с клюквой поднялся классно до краев. Фольгой накрыла, помню такой Ваш совет. Будем есть такой, а попозже еще раз попробую... Я думала, что все-таки муки много..

HaHaДemon · Answer

Поправлено
В стакане 160 г муки.
Накройте фольгой, чтоб не подгорел. Он подняться должен до краев формы, не выше.


Без разницы :-)

k$u · Answer

Хорошие рецепты, надо сделать.Ксюша а где купить лимонную глазурь?она так и называется?

nataly_ani · Answer

Ксюш, а напишите, пож., в граммах.. А то стоит в духовке уже час и никак спичка сухой не становится... и не поднялся совсем, хотя запах идет обалденный.. я всыпала 120 гр. муки - ну нет у меня обычного 250 гр. стакана в доме :-(

HaHaДemon · Answer

Ужасти  :-(  диета?

Selfy · Answer

ААААА!
мне это нельзя до конца мая!
выглядит просто божественно!

Аpriorу · Answer

Кекс меня поразил своей простотой и легкость, в тоже время прям чувствую уже аромат апельсина... хотя даже еще не начинала  :-) 
Спасибо!  :flowers:

Аpriorу · Answer

а если сахар и ваниль отдельно - надеюсь не страшно?