Сырные лепёшки за 5 минут

Question

Сегодня мне потребовалась срочная, не сладкая выпечка, на пироги уже заморачиваться некогда было. Решила воспользоваться рецептом Оли-Olgamica с Cuckoo сlab, за что ей огроменное спасибо. Это очень вкусно и быстро. Просто красота.

Нам нужно:
тесто:
кефир - 1 ст.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
сыр твердый тертый - 1 ст.
мука - 2 ст.

растительное масло для жарки лепешек( я жарила без масла , на сухой сковороде, мне кажется так лучше)

начинка:
Может быть любая. У меня адыгейский сыр(на тёрке)+сырое яйцо+зелень, соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Делаем тесто: я всё вымешивала в комбайне , тестомесом.Тесто получается очень мягкое и нежное.
 Тесто разделить на 5 (у меня получилось 9 шариков) равных шариков. Каждый шарик раскатать, положить начинку, защипить край ( все уголочки в центр). Перевернуть лепешку и раскатать скалкой, чтоб начинка равномерно распределилась, затем ещё раз с другой стороны.
Это очень вкусно, похоже на хычины. Рекомендую. Я думаю что очень вкусно с картофельным пюре и сыром.
Тесто мягкое и эластичное:

Начинка может быть любой

Раскатать потоньше( так мне кажется вкуснее)

Жарим на сухой сковороде (если вы не против , то можно смазать чуть чуть маслом)

Ну а это сами готовые лепёшечки.

Быстро и вкусно. Рекомендую.
Приятного аппетита.

Татьяна 74 · Accepted Answer

Здесь я не соглашусь. 
Замешивание имеет огромное значение в формировании теста. Именно замес обеспечивает придание тесту определённых свойств.
Цитата:
Замес теста

Это маленькая, но очень принципиальная технологическая операция. Длительность замеса для пшеничного теста составляет 7...8 мин.

мишень замеса – получить однородную массу теста с определенными структурно-механическими качествами. При замесе сразу протекают физико-механические и коллоидные процессы, которые взаимно влияют друг на друга. Коллоидные процессы, либо процессы набухания, соединены с основными составными частями муки – белками и крахмалом. Белки пшеничной муки, поглощая воду, резко растут в объеме и образуют клейковинный основа, внутри которого находятся набухшие зерна крахмала и частицы оболочек. Слипание частиц в сплошную массу, происходящее в итоге механического перемешивания, приводит к образованию теста. Но  бывает что лишний замес может вызвать разрушение уже образовавшейся структуры теста, что приведет к ухудшению свойства хлеба.
Из этого мы видим, что замес это очень важная часть формирования теста.
так же и здесь
http://otvetin.ru/naukatchech/1953-kak-vliyaet-vremya-zamesa-na-kachestvo-xleba.html

Katrin_Denev · Answer

технология очень на имеретинский хачапури похожа 
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&t=8429&i=8429

MassEbu · Answer

дык и здесь стока же уйдёт
5 минут тока на обжаривание одной лепёшки уйдёт, Танюша немножко лукавит в названии темы

минут 30-40 нужно тесту для клейстеризации муки (штоп не рвалось при раскатывании) плюс 9 * 5 = 45 минут для обжаривания на одной сковороде

так што сырные лепёшки за час-полтора, я бы назвал :D



лучше йогурт взять (он же мацони)

Татьяна 74 · Answer

Ну безусловно, не пять минут. ;-) Название то не я придумала. Но правда быстро. На все лепёшки у меня ушло около 35 минут.Со всеми приготовлениями. Пока мешалось тесто,  я делала начинку. А потом просто раскатала все лепёшки и обжарила. У кого есть возможность использовать две сковороды будет ещё быстрее.

Татьяна 74 · Answer

вот этого не требуется. тесто ооочень эластичное и не рвётся. Мешала машина, при интенсивном вымешивании, тесту достаточно и 10 минут
Проще попробовать, чем предполагать ;-)

Selfy · Answer

как здорово! и времени мало занимает - надо попробовать однозначно :beach:

Puma (мама) · Answer

тогда это уже будут не лепешки с начинкой, а просто лепешки сырные...даже вкус, мне кажется, немного другой будет )) вобщем, не то))

Azziя™ · Answer

Ой... как же я люблю такое!  :-)

Татьяна 74 · Answer

Спасибо. За то что попробовали.

Puma (мама) · Answer

Здоровский рецепт! Спасибо! Обязательно надо попробовать! :super:

6630 · Answer

приготовила сегодня ))).
соду не гасила. 
Для начинки взяла картофельное пюре(по столовой ложке на лепешку), при раскатке оно у меня вырывалось пару раз сквозь тесто, но это не страшно. Получилось съедобно и быстро :-)

Джули@... · Answer

Блиннн... надо пробовать)))

Foshizzle · Answer

Класс, я обычно по такой технологии делаю хачапури, тесто другое, и у меня уходит просто уйма времени.

Обязательно это приготовлю.

Татьяна 74 · Answer

Когда использую соду, всегда гашу лимонным соком.

Вот и здОрово. Приятного аппетита.

Татьяна 74 · Answer

Спасибо, попробую. Сейчас лето , часто выезжаем на природу и такая выпечка идёт на Ура. Спасибо ещё раз :flowers: 
Выливаем всё тесто или частями? И нужно ли переворачивать?

Julsssi · Answer

тоже попробовала. начинка - пюре с брынзой. хотела еще зелени добавить, но ее дома не оказалось неожиданно :))) вышло вполне вкусно, но сыра в тесте не почувствовала почти. не знаю даже почему. но как вариант выходного завтрака вполне подходит! спасибо за рецепт!

EvgAA · Answer

Я не переворачивала, но у меня расекатель и на слабый огонь. Скорей всего можно и перевернуть что бы ускорить время жарки. Но я не пробовала. Если сыр хороший. то масса хорошо схватывается. Кстати, голова моя садовая 2 яйца ещё. Тесто не густое и яйца как , ну вобщем лишние не будут ;-) . Как то раз дешевый сыр взяла масса развалилась, графские развалины получились. Ложками уплили за милую душу. Благо тут набор продуктов вкус испортить очень сложно. А вот внешний вид может пострадать :-D

Солнышко Ксю · Answer

Может глупый вопрос...  :hi: 
 А соду гасить нужно уксусом или нет? В первом посте не указано, а мне нужно знать точно.  ;-)

Lemurka · Answer

:super: ну почти что хичины и это тоже

надо попробовать и такой вариант :)

Ek@ (ребрендинг Шанталь) · Answer

А надо обязательно сначала защипывать начинку, а потом раскатывать? Нельзя ли сыр  сразу в тесто вмесить?

Azziя™ · Answer

:-D тоже бы не отказалась.

Татьяна 74 · Answer

А сыр и в тесте присутствует и в начинке.

Спасибо.

Спасибо.Очень мало времени занимает.

Я то же очень люблю такое. Ещё бы домашних помидорок :-)

EvgAA · Answer

Надеюсь вас не обидет мой второй вариант из вашего теста. И в данном случае уйдет ну не 5 минут, а 10. По телевизору передачу смотрела Вера Глаголева стряпала "ленивые хачапури" Один один ваше тесто, только муки взять не 1 ст., а 2 ст. ложки. Получается тесто, как густая сметана. В данном случае начинки никакой не надо. Начинка уже в тесте. Выливаем смесь на сковородку и на медленном огне, как омлет жарим до готовности. На это количество продуктов лучше сководку взять 28 см в диаметре. Но это кому как нравится

MassEbu · Answer

физико-химические процессы в данном случае не зависят от механических

да я не спорю, можно и блины жарить сразу после замешивания теста!
и они даже рватсо не будут при соблюдении ряда условий
но лучше соблюсти технологию и постоять тесту 30-40 минут