Шоколадно-клубничный чизкейк

Question

Для основы
 - 170 гр. печенья, 
- 50-70 гр. слив. масла
Для начинки: 
- 400 гр. сливочного сыра
- 200 гр. творожного сыра
- 2/3 банки сгущенки
- сливки для взбивания ( у меня были клубничные в пакетике)
- 4 яйца
для шоколадного слоя - плитка темного шоколада + пакетик ванилина
для клубничного - клубника + сахарная пудра
 Печенье перемалываем в крошку, добавляем слливочное масло, перемешиваем и укладываем в разъемную форму ( у меня диам. 26)

накрываем и убираем в сторонку.
Далее начинка:
Взбиваем сливки, добавляем сливочный сыр, творожный сыр, сгущеное молоко, по одному яйца, все перемешиваем

Далее делим полученную смесь на две равных части
В одну часть добавляем пюре из клубники

В другую часть растопленный шоколад 
Выкладываем на корж шоколадную смесь, сверху клубничную.
Все запекаем 60 минут в духовке при 170-180 гр. Чизкейк готов, если серединка не "трясется"  :-) . Оставить остывать в духовке.
Потом в холодильник на ночь. А утром готовим клубничный соус (клубника, сахарная пудра, сливки), щедро поливаем чизкейк и наслаждаемся.....

Katrin_Denev · Accepted Answer

вы знаток чизкейков?:) просто мне интересно, у вас всегда такие безапелляционные заявления о них. Расскажите, пожалуйста, может вы какие-то специальные курсы по ним проходили, где вас научили правильно готовить настоящий, тру-чизкейк, отличать правильный от неправильного, и т.д. Ни тени сарказма, прошу учесть. Мне серьезно интересно. И было бы очень здорово взглянуть на правильный рецепт от вас.

*Татошка*/Мама принцессы/ · Answer

:-D ага, и майонеза тоже, в каждой бочке затычка

ris21 · Answer

Мы все прекрасно помним, что вы эстет и знаток нямок. Я не претендую на истину в последней инстанции, но вот что получилось. Жаль, что никак не удается посмотреть на Ваш кулинарный шедевр, за сим откланиваюсь. А Вам ЙОЖ побольше секса и радости в жизни!!!!

~aruba · Answer

фотки красивые  и автор молодец,   по сути же  рецепта  -   я думаю, что сгущенке в чизкейке не место :bs:   определенно..    сама нахожусь в поиске идеального рецепта чизкейка, но  по  рецепту даже  эксперимент проводить  не буду  - и так видно,  что приторно  получится.
дело вкуса конечно, кому то нравится послаще,  я же ищу балланс  сырно-соленой нотки и сладости  в сочетании с легкостью...   сгущенка  все это убивает  имхо

я не    но из тех рецептов, что пробовала   лучшим считаю  вот этот,нагуглила его пару лет назад  уже не помню где.   печенья  обычно беру больше, а то количества указанного в рецепте  не хватает, чтоб облепить бортики..  
  
    печенье (сладкое) - 250г
    сливочное масло (растопленное) - 125г
    сливочный сыр  (МАСКАРПОНЕ!!! ) - 750г
    яйцо - 3 шт.
    сахар - 220г
    сметана - 180г
    лимонная цедра (мелко тертая) - 2 ч.л.
    лимонный сок - 60 мл. 

Проложить основание круглой формы диаметром 22 см фольгой. Порубить печенье в комбайне в мелкую крошку, добавить масло и снова все тщательно порубить.

Переложить печенье в форму и хорошо прижать ко дну и стенкам. Поставить форму на противень и убрать в холодильник на 30 мин.

Разогреть духовку до 160С. Взбить оставшиеся ингредиенты электрическим миксером до однородности. Перелить начинку в подготовленную корочку из печенья и запекать в духовке в течение 1 часа или пока торт не "схватится" в центре. Выключить духовку и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дверь. Затем накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Medianoche · Answer

золотой чизкейк)

ris21 · Answer

Сама в шоке  :-) Но именно такой рецепт был в журнале "Гастроном" - нужно было попробовать. Первый раз делала со сгущеным молоком, на вкус оч даже неплохо!

Апельсинка · Answer

Очень люблю чизкейки  :-)

Все таки лучше, если чуть-чуть как бы недопечь. "Начинка" потом сама дойдет, и при этом не перепечется до творожной массы. У нас в некоторых заведениях практикуют... больше похоже на запеканку.
И конечно лучше не лениться и печь с водяной баней.

(Простите за занудство ) ;-)

Беленьк@я · Answer

рецепт хороший, сразу так клубнички захотелось...  :weep:

Тунеядка в изгнании · Answer

И вам - сгущеночки.

Тунеядка в изгнании · Answer

Сгущенное молоко! 
ОМГ! Бедный чизкейк.

Тунеядка в изгнании · Answer

Ну если в журнале "Гастроном" )))))

А так-то - нямочно, приторно и неканонично.