Архангельские козули (конкурс «Новогодние угощения»)

Question

Достойно завершить праздничную трапезу помогут козули – пряники, расписанные сахарной глазурью. Их раньше пекли в преддверии Рождества и прятали на чердаке (примета такая – для благосостояния семьи), дарили молодожёнам, ими откупались от колядочников. Сейчас козуля может быть десертом, украшением стола, ёлочной игрушкой, подарком.… А их создание – замечательный досуг для всей семьи на целый вечер. 
Продукты:

Тесто:
	сахар 200 грамм;
	кипяток 2/3 стакана;
	масло сливочное 75 грамм;
	1 целое яйцо + 2 желтка;
	соль и сода - по половине чайной ложки;
	 пряности и специи (корица, гвоздика, мускатный орех, молотый имбирь, перец – у меня была смесь из белого, чёрного и душистого);
	мука 400 грамм.
Глазурь:
	сахарная пудра 100 грамм;
	холодная вода или лимонный сок;
              сок красных ягод для цветной глазури.

В кастрюлю с антипригарным покрытием высыпаем 100 грамм сахара и на медленном огне доводим его до состояния тёмной карамели. Внимание! Чем темнее будет карамель, тем темнее будет тесто и тем ярче будет выражена горчинка жжёного сахара.
В готовую карамель небольшими порциями вливаем кипяток. Делаем это ОЧЕНЬ осторожно, потому что масса в кастрюле будет шипеть, плеваться и пытаться нас обжёчь. Непрерывно мешаем.
Затем добавляем ещё 100 грамм сахара и, постоянно помешивая, доводим его до полного растворения.
Снимаем кастрюлю с огня и добавляем масло. Мешаем, пока оно не растворится, и отставляем кастрюлю в сторону для остывания полученной массы.
В какую-нибудь мощную тестомесилку выливаем полученную сливочную ириску, добавляем яйцо и желтки (перемешанные, но не взбитые), соль, соду, специи и муку. И долго, с удовольствием месим. 

Получается необычайно мягкое тесто  очень приятного цвета.

Кот и Коша · Accepted Answer

Прекрасное новогоднее-рождественское угощение готово. Употребляем с глинтвейном или с кофе с молоком. Удовольствие необыкновенное!

P.S. Я ещё из этого теста сделала пряничный домик. Получилась кособокая страшная хижина – в такой только триллеры и ужастики снимать!)))

Кот и Коша · Answer

Для того, чтобы специи раскрыли свой аромат, тесту необходимо отлежаться на холоде минимум одни сутки; я держу неделю, а есть кадры, которые ждут по два (!!!) месяца.
Готовое тесто раскатываем, вырезаем ножом или формочками разнообразные фигурки и выпекаем на среднем огне 15-20 минут.

Готовые пряники вынимаем из духовки и полностью остужаем.

Сахарная глазурь готовится непосредственно перед росписью пряников. Заранее не делаем, а то засохнет!!!  Для получения глазури смешиваем сахарную пудру с холодной водой или лимонным соком до получения густой пасты. Розовую глазурь мы получим, если смешаем пудру и сок вишни, клюквы или брусники.

Переходим к росписи. Используем кондитерский шприц или мешок.

krugerSHA(Ёклмн) · Answer

Это как в 19 веке украшали ёлку съедобными игрушками.
плюсанула))))))))))))

Foshizzle · Answer

Новогодние такие - в стиле имбирных человечков.

Модератор · Answer

Принято на конкурс :)

КориZа™ · Answer

реклама действует на тех, кто замечает)))
я не заметила ни термомикса, ни рекламы :-)

Ninulenok · Answer

Очень красиво, празднично, и сделано со вкусом и любовью. Молодцы, ребята, буду за вас голосовать!!! :hi:

alek.o · Answer

Хорошее занятие. Совместный труд - объединяет.   :-)
А название пряничков веселенькое.

Сквирр (жизнь хороша!!) · Answer

просто замечательно! Мне очень понравилось!!

Azziя™ · Answer

В эту хижину надо было запихать мысленно все напасти уходящего года :)

_maryska_ · Answer

:-) здорово!

Антигриппина · Answer

красота! надо сделать

Кот и Коша · Answer

А ещё они спокойно хранятся несколько лет. Хватит и до конца каникул, и до 8 марта, и до следующего Нового года! )))

Джули@... · Answer

классно))) и как украшение для елки - просто супер!!!

КориZа™ · Answer

!!!!!!))

Anna-K (оак сдох) · Answer

Ненавязчивая реклама Термомикса :-D

Кот и Коша · Answer

Спасибо!!!

Кот и Коша · Answer

Джули@... , да! Главное, пока ёлку украшаешь, всё невзначай не схрумкать! А то мы козули даже одну неделю похранить не можем - всё съедаем!!!

Кот и Коша · Answer

Да!!!  :cool:

Кот и Коша · Answer

Ага!))

John Dow · Answer

Поптался приготовить, заменил 1\2 сахара медом.

Тесто получилось жиже..  даже после добавления муки вырезать нормальные узоры не удалось. прищлочсь печь квадратиками.

Еще видимо переборчи с перцем.. ощутимо острят

Кот и Коша · Answer

Почему-то с мёдом у меня тоже не получается, а вот с сахаром - всегда идеально. Пряности можно  класть любые и варьировать дозу. Мне как раз с чёрным перцем очень нравится! ))) :-)

John Dow · Answer

пропробовал кстати сделать один аля  "тульский" то бшиь с ничнкой из джема.. прикольно..мягкиц