коптим на плите рыбу

Question

Здравствуйте, граждане!
Предлагаю рецепт копчения рыбы в домашних условиях.
Буду краток.
Рыба:

Чистим, промываем, солим, перчим, маринуем.



На сковородку рис сухой

Потом на рис чай сухой

Потом рыбу на решетку и на сковороду, и на огонь

крышкой сверху

через 40 минут вот так

проколол, попробовал - готово. 
сервируем

надеюсь, вам понравится. мои - в восторге от "терпуга"... (кто знает - поймет)
приятного аппетита.

Леди Икс. · Accepted Answer

Да, автор, а вы уверены. что это терпуг? Это скумбрия

Тфилин Фтумани · Answer

Это скумбрия так-то...

Рыбка Гу · Answer

:-D 
спасибо )

кООl баса · Answer

Не надо извиняться. рис не горит, если не делать сильный огонь. рис, чай, рыба ( в итоге) должны медленно нагреться и пропариться под "дымком" чая.  приправы у меня простые до безобразия:
перечная зеленая соль,
перец Х4,
лимон (сок),
петрушка.
На этом и ограничился.

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

автор, куда вы делись? я только за блокнотиком для записей рецептов отлучилась.... 8( 
Вспоминай сейчас: рис+чай - для копчения, рыбу на решетку от брызг, закрыть крышкой. А дальше не помню :weep:

Penatka · Answer

8(  что здесь было?

Леди Икс. · Answer

Куда все делось то? Мы с мужем уже пытаемся придумать. какую посудину приспособить под коптильню

Penatka · Answer

Простите за глупый вопрос: а рис не горит? и насколько сильный огонь? а специи: простые, для засолки или жарки рыбы???

Леди Икс. · Answer

У меня тоже вопрос - на сковородку капает жир, сок, как с запахом в квартире? Все таки 40 минут коптим и рыбу, и кухню.

ВДУЧ · Answer

Согласен

Терпуг коптим - но он другой

кООl баса · Answer

сверху вытяжка - но она не важна. важно иметь крышку, плотно прилегающую к сковороде. пока делал - никто из домочадцев, соседей и мчс не прибежал.. (может снег чистят..)
а вообще - попробуйте, да и узнаете. ;-)

Бикер™ · Answer

а что за решетка? покажите пожалуйста конструкцию без рыбы и риса...

кООl баса · Answer

я брал сетку "от брызг" для сковороды, загибал ручку во внутрь (к центру сковороды), получалось, будто она на середине среза конуса ВОК. а можно вообще, взять фольгу, смять куски. уложить в сковороду (любую с высокими бортами), и на фольгу, как на решетку, уложить продукт. :-)

Penatka · Answer

спасиб! ооочень интересный рецепт. Хочется воплотить в жизнь :-)

кООl баса · Answer

вам понравится..
точно.

Рыбка Гу · Answer

Занятно)
а есть фото, что стало с рисом и сковородкой после того, как рыба готова?

кООl баса · Answer

ожидал вопроса. 
как военврач - военврачу говорю: в сковородке горсть НЕПРИГОРЕВШЕГО сухого, довольно (замечу) темного риса, и - как итог -  сухая сковорода. 
виной тому, на мой взгляд, сетка от брызг. она пропускает жар вверх, и не пропускает влагу вниз, заставляя ее(влагу) конденсироваться на крышке, что придает рыбке чудную сочность. успех данного чудодейственного свойства сетки складывается, на мой взгляд, старостью той самой сетки, и ее усталостью, что либо пропускать через себя вниз.

Леди Икс. · Answer

8(