Филе утки " Конкурс Новогодние угощения"

Question

Праздничное и очень вкусное блюдо

Филе утки с карамелизированным луком-шалот и малиной с розмариновым соусом

На две персоны понадобиться:

1.	Филе утки- 2 шт по 300 гр.
2.	Лук шалот- 2шт.
3.	Мёд- 30 гр.
4.	Мясной соус - 60 гр.
5.	Веточка розмарина- 2 шт.
6.	Сливочное масло- 2 столовые ложки.
7.	Малина- 50 гр.

Очищаю филе утки, надрезаю по вертикали и горизонтали жирную сторону.

В кастрюле слегка обжариваю лук шалот со сливочным маслом

через несколько минут добавляю мёд и немного воды, чтобы облегчить процесс карамелизации
Когда шалот начнёт  слегка карамелизироваться, добавляем мясной соус  -у меня было заготовлено впрок  
http://www.e1.ru/talk/forum/go.php?url=http://www.e1.ru%2Ftalk%2Fforum%2Fread.php%3Ff%3D148%26i%3D104266%26t%3D104266
и розмарин. Доводим до нужной консистенции

На дно другой кастрюле немного соли, сверху филе утки жирной стороной вниз, ставлю на умеренный огонь, жарю с одной стороны ( покрытой жиром ) 9 мин переворачиваю и с другой 7 мин. Здесь необходима прожарка medium, только в такой прожарке  можно покушать очень сочной и вкусной грудки.

Накрываю мясо фольгой, для того чтобы филе утки пропиталось собственным соком, и оставляю на несколько минут. Украшаем блюдо.

С наступающим новым годом

:cheerleading:

Azziя™ · Accepted Answer

Степень прожарки не нравится :)

инcпектор · Answer

малина с уткой вообще никак, но на фото красиво

tsekh · Answer

А вы попробуйте
 :-)

tsekh · Answer

Почему?

alek.o · Answer

Очень празднично украшено.  :-) 
Мне кажется к утке больше брусника подойдет, хотя малина конечно эффектнее смотрится во сто крат.
Степень прожарки такая мне нравится на вид, а как на вкус? Точнее "на разрыв".  :-D Мягкая?

Пиковая_Дама · Answer

+100

tsekh · Answer

Когда утку покупал, у меня такой же вопрос возник
 :-D , но меня успокоили и сказали что утка выращенная в специальных условиях, для того чтобы её есть и всё. Поэтому бояться нечего.  :-)

Kali · Answer

нужно!
 :-D

tsekh · Answer

С апельсинами тоже очень вкусно.

MoulinRouge · Answer

Как красиво и аппетитно... а малинка... ммм... 
Вопросик (утку никогда не готовила) - а можно ли мясо птицы делать такой прожарки? Мне кажется, что курицу точно нельзя, а вот утку... ?

tsekh · Answer

Не буду вас уговаривать
 :-)

инcпектор · Answer

не идут у меня ягоды с уткой и не уговаривайте

ris21 · Answer

Ничего се у Вас одна персона сколько кушает ;-)  Красиво оформлено, аппетитно!

Kali · Answer

:-D 
запомнила?

Natusya77 · Answer

Спасибо
 :-)

tsekh · Answer

Выход блюда на одного человека  около 280 гр. Немного наверно для основного блюда.
 :-)

tsekh · Answer

В "Метро" на Металлургов :-)

Модератор · Answer

Принято на конкурс :)

Natusya77 · Answer

Дмитрий, подскажите где брали филе утки :-) Видела как-то в Купце в Гринвиче, но там ценник был заоблачный, а в других местах только тушки в наличии. А то уже давно рецептик для филе в закромах, а сейчас еще и ваш рецепт приглянулся.

tsekh · Answer

Очень мягкая и сочная на грудка. На мой взгляд идеально сочетается с карамелизированным луком и розмариновым соусом с малинкой. :-)

Azziя™ · Answer

Пардон конечно, но мне вид утки на разрезе совсем аппетита не дал. :(

MoulinRouge · Answer

я знаю, Галь, что ты и печень сырую можешь  :-D   Я вот карпаччо из говядины тоже не прочь, или прожарку с кровью - но только говядину, на счет птицы какбэ зодумалось... но на вид таак вкусно выглядит  :hi:

tsekh · Answer

Хорошо прожаренная не вкусно :-(