
Форумы > Отдых > Кулинария

Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107026	^наверх
Автор: V E S N A Дата: 29 ноября 2010 00:38 Всем привет!:-) Появилась в моей библиотеке книга "Про мясо" и вот теперь на практике ее изучаю. Первым на очереди оказалось мясное кольцо:-) Его готовят на Пасху в Польше. Причем хозяйки традиционно соревнуются между собой - у кого будет более затейливое оформление из теста! Фотография из Фотогалереи на E1.ru Ингредиенты: Фотография из Фотогалереи на E1.ru 1) 1 кг фарша (в идеале нежирный говяжий. У меня был 50%говядины, 50% свинины - на мой вкус получилось тяжеловато) 2) 300 г мякиша белого хлеба 3) 300 мл молока 4) морковь 5) лук 6) петрушка (в идеале, конечно, свежая) 7) перепелиные яйца, 1 уп. 8) 150 г слоеного теста 9) соль, перец Итак, поехали! Срезаем с хлеба корки: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Мякиш размачиваем в молоке: Фотография из Фотогалереи на E1.ru И смешиваем его с фаршем: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Отделяем белки от желтков: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Желтки отставляем, они нам понадобятся позже. А к белкам добавляем щипотку соли и взбиваем их в плотную пену: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Добавляем белки в фарш, аккуратненько перемешиваем и убираем фарш ненадолго в холодильник. Тем временем, варим перепелиные яйца. Варим их 5 минут, вкрутую: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Обдаем их кипятком и очищаем от скорлупы. Измельчаем морковь и лук: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Обжариваем их на растительном масле, 10 мин: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Добавляем овощи, петрушку в фарш. Солим, перчим. Хорошо перемешиваем: Фотография из Фотогалереи на E1.ru В форме колееечка-колечка-кольца:-) выкладываем на противень наш фарш: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Добавляем "изюминки" к пасхальному колечку - на одинаковом расстоянии выкладываем на фарш яйца: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Теперь вдавливаем яйца вглубь и выравниваем поверхность: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Творческая украшательная чаасть:-) Раскатываем тесто и нарезаем его на полоски длиной с толщину кольца и шириной 2 см. Укладываем полоски на одинаковом расстоянии друг от друга: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Дальше пляшем от фантазии - делаем украшения на полоски. Я плясала от простых вырезных формочек: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Фотография из Фотогалереи на E1.ru Отложенными желтками смазываем тесто и открытые участки мяса: Фотография из Фотогалереи на E1.ru И отправляем в разогретую до 200С духовку на 40 мин:-) Готовое колечко: Фотография из Фотогалереи на E1.ru Фотография из Фотогалереи на E1.ru Идеален с легким гарниром:-) [Сообщение изменено пользователем 29.11.2010 01:18]
74/4 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107027	^наверх
Автор: Puma (мама) Дата: 29 ноября 2010 00:50 Здорово! :super: А получится, если такое делать в силиконовой форме, которая тоже в форме кольца...или лучше на противне выкладывать такое кольцо?
2/2 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107028	^наверх
Автор: Критег МСК Дата: 29 ноября 2010 00:51 Несложно и вкусно! Но зачем тесто - не понял. :-)
2/1 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)

^#107029

^наверх

Автор: Puma (мама) Свой человек в форумах: 64, 148, 189

Дата: 29 ноября 2010 00:56

Цитата:
От пользователя: Критег МСК

Но зачем тесто - не понял.

для красоты, видимо )) думаю, и без теста было бы замечательно )) можно взять, как вариацию рулета из фарша, только тут форма кольца! занесла в копилку :-) :write:

[Сообщение изменено пользователем 29.11.2010 01:00]

4/4 | | Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107030	^наверх
Автор: НихГди Дата: 29 ноября 2010 01:10 не до конца прочитал первый пост,потому свой пост удалил [Сообщение изменено пользователем 29.11.2010 01:24]
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107031	^наверх
Автор: Критег МСК Дата: 29 ноября 2010 01:11 Было бы наверное необычно и прикольно вместо теста - вдавить в фарш полукольца ананаса... а звездочки и сердечки сделать из морковки. ;-) Пожалуй попробую как-нибудь.
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107032	^наверх
Автор: Критег МСК Дата: 29 ноября 2010 01:15 Сообщение самоудалилось :-) [Сообщение изменено пользователем 29.11.2010 11:11]
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107033	^наверх
Автор: Леди Икс. Дата: 29 ноября 2010 01:15 А я бы, первым делом, съела именно эти полосочки теста. Они , должно быть, очень вкусные :-)
3/1 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)

^#107034

^наверх

Автор: V E S N A Свой человек в форумах: 20, 148

Дата: 29 ноября 2010 01:24

Цитата:
От пользователя: Puma (она)
А получится, если такое делать в силиконовой форме, которая тоже в форме кольца

получится конечно, но вынимать проблематично будет

Цитата:
От пользователя: Критег МСК
Но зачем тесто - не понял

про польские тардиции написала в самом начале поста:-)

Цитата:
От пользователя: Леди Икс.
я бы, первым делом, съела именно эти полосочки теста. Они , должно быть, очень вкусные

вкусные ага, несмотря на то, что выглядят на фотках "перезагоравшими"..

А вы чего все не спите еще?)

1/0 | | Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)

^#107035

^наверх

Автор: Леди Икс. Свой человек в форумах: 36, 97, 148

Дата: 29 ноября 2010 01:26

Цитата:
От пользователя: V E S N A

А вы чего все не спите еще?)

Дык, не спиццо.. А вы чего? :-D

1/0 | | Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107038	^наверх
Автор: Svetlana P. Дата: 29 ноября 2010 02:26 Нет, ну это же полное безобразие!! Девчонки, ну ,нельзя же так над людьми "издеваться" !!! Времени ....глубокая ночь, не спится,а тут такая картина!! Вся слюной изошла!! А собиралась худеть к Новому Году! Похудеешь тут с вами.... :-D А вообще, такие все молодцы!! Огромный плюсище за такой классный рулет! Фантазия в кулинарии творит чудеса,сами видите! [Сообщение изменено пользователем 29.11.2010 18:20]
4/3 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)

^#107042

^наверх

Автор: MoulinRouge В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148

Дата: 29 ноября 2010 07:40

Симпатишное такое колечко :hi:

Цитата:
От пользователя: V E S N A

29 Ноя 2010

Хоть и не Пасха, но все-равно прикольно!
зы: видела этот рецептик в журнале, ток там про то, что он пасхальный, ничего не было, теперь бум знать :flowers:

| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107044	^наверх
Автор: Zyf D. Дата: 29 ноября 2010 09:30 как ты его перекладывала с противня на блюдо? 8(
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)

^#107059

^наверх

Автор: V E S N A Свой человек в форумах: 20, 148

Дата: 29 ноября 2010 13:01

Цитата:
От пользователя: Zyf D.

трепетно, в 4 руки и 2 лопаточки)

| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107097	^наверх
Автор: Романтик 347 (О пользователе) Дата: 29 ноября 2010 21:32 молодец:-)
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)

^#107118

^наверх

Автор: alek.o Свой человек в форумах: 148

(О пользователе)
Дата: 30 ноября 2010 00:35

Красиво!

Цитата:
От пользователя: V E S N A

Причем хозяйки традиционно соревнуются между собой - у кого будет более затейливое оформление из теста!

Представляю, что там польские пани творят из теста.

Цитата:
От пользователя: V E S N A

Появилась в моей библиотеке книга "Про мясо" и вот теперь на практике ее изучаю

Да, книга классная. Пробовала только рецептов 5-6, на остальные сил пока не хватает. А хочется сделать все.

| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)	^#107120	^наверх
Автор: Пиковая_Дама Дата: 30 ноября 2010 01:07 Класссссссссссссссссс!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Про мясо. Кольцо с перепелиными яйцами:)

^#107126

^наверх

Автор: V E S N A Свой человек в форумах: 20, 148

Дата: 30 ноября 2010 08:45

Цитата:
От пользователя: alek.o
Да, книга классная. Пробовала только рецептов 5-6, на остальные сил пока не хватает. А хочется сделать все.

а я на все точно не решусь. Рецепт свиной головы в гречневой каше, например, бррррр....:-)

| Поделиться:

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)