Колдуны для sweet sleep

Question

белорусское блюдо.... драники с начинкой.
по-русски оладьи картофельные с мясным припёком :D

1. в мясной фарш (здесь свиной 120 грамм) добавляем пассерованый лук, соль, перец, молоко или воду

2. тесто как на драники: картофель с луком измельчаем, яйцо, соль, столовая ложка муки

3. на разогретую (но на минимальном огне) сковородку с жиром выкладываем пару оладушек (столовая ложка теста). быстро выкладываем столовую ложку фарша и разравниваем от центра к краям:

4. быстро накрываем сверху ещё 1.5-2 столовых ложек теста

5. накрываем крышкой и жарим минут пять. за это время оладушка схватится сверху и её можно перевернуть

6. перевернули. на оставшуюся часть сковородки повторяем пункты 3-4. и так пока тесто с фаршем не закончится.

7. в пять минут между переворачиваниями делаем соус. В сметанку давим чесночок и резаную зелень кладём.

8. кушаем горячим

фарш получается очень сочным и хорошо пропекается.
если его делать гуще и класть больше (котлетой), то после обжарки необходимо потомит в гусятнице в печке минут 20.

MassEbu · Accepted Answer

Луша, википедию тоже тока друзьям казать?

MassEbu · Answer

нет... фарш готов.... я из остатков ещё бифштекс пожарил, он тоже был розоватого цвета :D я не знаю, чо ошанские французы в него положили, но тёмным он не будет.

Полин, а свиной, он чем такой особенный, штоп его часами жарить!?
кусок свеженькой шеи для шашлыка скока времени насквозь прожаривается?
а тут толщина 2-3 миллиметра!

MassEbu · Answer

а там и картохи и фаршу мало
штоп контрольные взвешивания пореже проводить :D

а мне именно сырой нравится... он сочным остаётся внутри

следы на песке · Answer

аааааа, я делаю такие :-D 
тока фарш обжариваю, а не сырой кладу, и катрошку в драники я на крупной терке тру
обожаю колдуны

Alyss · Answer

Все, точно знаю, что вечером буду готовить :-)

Las714 · Answer

Драники у вас вкусные, навверное. Но это не колдуны совершенно.
Колдуны - литовское, белорусское блюдо из пресного теста с начинкой, похоже на наши пельмени. Тесто часто (особенно в Литве) делается не на воде а только на яичных желтках.  Варятся колдуны в мясном (в постные дни - в грибном) бульоне.
Может вы исправите заголовок, чтобы путаницы не возникло  ;-)

Das Flugzeug namens ich · Answer

Вот ведь какие загадочные, эти колдуны)))

Рыжая-я-я · Answer

солидарна !:)

Рыжая-я-я · Answer

ладно, ладно, уговорили :) только фарш я все равно приготовлю сначала)))))))

Puma (мама) · Answer

дак он же свсем сырой  :bs: вкусно что ле?...

MassEbu · Answer

в каком словаре смотрим? :D
зимний салат как называл ольвье, так и буду называть, независимо от того, што сей кулинар на самом деле изготовлял

sweet sleep · Answer

спасибо огромное :flowers:  :flowers:  :flowers:  :flowers:  :flowers:  :flowers:  :flowers:  :flowers:  :flowers:  :flowers:  :flowers:  :flowers: я сама беларусска:) бабушка (коренная беларусска) в детстве делала колдуны именно с картошкой.

MassEbu · Answer

то же у Ушакова... мнение Даля о пельменях представляет интерес разве што исторический

Леди Икс. · Answer

Я б тоже сырой положила . :-)

MassEbu · Answer

и картоха, меж прочим, тоже сырая :D
он вапще-то 10 минут жарится под крышкой... абсолюно прожаренный и очень сочный получается

MassEbu · Answer

я так и не понял, в каком словаре про пельмени то смотреть... не в Похлёбкине ли нашем Уильяме?

может колтунай?

Puma (мама) · Answer

ДА! ДА! ДА! ;-)

Леди Икс. · Answer

С ума сойти!! Нужно срочно сделать!

Puma (мама) · Answer

Божешь ты мой, какая вкуснотишшшаааа )))) такие аппетитные, прям слов нет! Ну почему я ишо не пообедала,а! щас с ума сойду, глядя на кртинки )))
п.с. на счет фарша согласна-надо было его не сырым делать. А так-то прикольный рецептик, молодец!  ;-)

norma2805@e1.ru · Answer

тем более - свиной
а так автор - молодец, обязательно сделаю

Das Flugzeug namens ich · Answer

Аналогично.
По теме - слишком мало лука.

Michalich · Answer

он чо.
мне раньше бабуля сие делала, но...по ранней молодости и не вспомню как оно на самом деле
а из летовских блюд есть така вкусняка - ципилинай
а у бульбашей (мож конешно ошибюсь) - бабка

Илья2003 · Answer

Фарш явно не готов, даже по фото видно. Лучше класть обжаренный - мое ИМХО.

Las714 · Answer

Да называйте хоть греческим. И ризотто  можете пловом называть. Но только на своей кухне своим друзьям, а не на кулинарном форуме, что предполагает  грамотное оперирование терминами и названиями блюд  :cool: