Шоколадная Прага (торт)

Question

Не уверен, что раньше этого рецепта тут не было... Однако по тому случаю, что жена уговорила на ее день рождения испечь - решил заодно зафоткать по быстрому и поделиться с форумчанами, если кто еще ни разу не пробовал.
Итак, сегодня у нас в связи с ДР жены будет выпекаться торт Шоколадная Прага.
Процесс приготовления будет состоять из нескольких этапов, поэтому запаситесь терпением и свободным временем...
Поехали...

1. Готовим коржи

Для коржей нам понадобится:
1,5 стакана сметаны
1 стакан сахара
0,5 банки сгущенного молока
3 яйца
2 столовые ложки какао порошка
1 и &#190; стакана муки (почти два стакана)
1 чайная ложка соды

Смешиваем сметану, сахар, сгущенное молоко, яйца. 

Отдельно смешиваем какао, муку и соду. 

Теперь нам обе смеси нужно соединить и хорошо промешать, что б не было комков. При смешивании блендером рекомендую сначала на малой скорости, потом на большой, чтоб муку с какао по всей кухне не раскидать. Блендер желательно довольно мощный, чтоб не умер от густоты теста. :)

Смазываем форму (в моем случае диаметр формы 25см) маргарином, потом нужно выложить ее пергаментом, смазать пергамент маргарином тоже.( Не уверен, что есть большой физико-химический смысл смазывать тефлон, однако я нормально так и не смог уложить бумагу без смазки - она вылезала самостийно из формы, поэтому забил и смазал таки тефлоновую поверхность тоже.)

Выливаем в форму ровным слоем половину теста. (самое сложное определить половину :) )

Печь 25 – 30 минут при t 200 градусов (ориентируйтесь на свою духовку, возможно и 20 мин за глаза будет). Готовность можно проверить спичкой или тонкой палочкой (надо, что б была сухая, когда проткнешь корж).

Снимаем с формы, потянув за бумагу, готовый корж и проделываем все тоже самой со второй половиной теста.

Коржи хорошо охладить, разрезать на два (по плоскости), что б получилось четыре, пропитать коньяком или крепким вином – примерно 100 гр (только не сухим). Я например пропитывал ликером "Бейлиз" - жена дала добро. 


2. Теперь готовим крем (можно его делать когда коржи пекутся, но им еще нужно остыть и этого времени вполне хватает для приготовления крема)

Для крема нам понадобится:
300 грамм хорошего сливочного масла 
1 банка сгущенного молока   
2 столовых ложки какао порошка   

Масло комнатной температуры засыпаем какао

Масло с какао необходимо теперь растереть ложкой, потом взбить не нагревая (если появятся крупинки, чуть-чуть нагреть и очень быстро промешать).

Далее добавляем во взбитое масло по столовой ложке и не быстро сгущенное молоко - если пользуемся ложкой (процесс трудоемкий и как раз тут все можно капитально испортить и придется делать заново), если же пользуемся блендером - все гораздо проще и быстрее - можно по полбанки сразу выливать и опять же, сначала на медленной скорости, потом на быстрой смешивать сгущенку с маслом до однородной массы.

В этом месте сладкоежки не выдерживают и начинают лопать крем прямо из посудины - прогнать таких с кухни!!!  :-D 

Крем готов.

3. Сборка торта.

Нам нужно промазать очень густо кремом все коржи, располагая один над другим и т.д. (у меня ушло 4 столовых ложки с горкой крема на каждый слой и значительно больше осталось на самый последний - ниже увидим почему)

После чего промазываем еще более густо весь торт со всех сторон. 
... И приступаем к самой отвратительной для меня процедуре - терка шоколада. Небольшое отступление - я практически не ем сладкого сам, потому что не люблю его, но во время терки шоколад, он же не M&M's - тает гад прямо в руках (рекомендуется его держать в холодильнике и отламывать по четверти плитки для того, чтоб тереть), а потому эту сладкую массу с пальцев так и хочется облизать, но как вспомню рецепторами эту ненавистную сладость... Ну вы поняли... тупо смываю водой. 
Нам понадобится 1-2 шт. 100гр. плитки самой классической "Аленки" или какого-нибудь другого молочного шоколада.
Обсыпаем тертым шоколадом наш торт.


Можно еще с боков присыпать, но, честно, в 4 часа ночи у меня уже сил не было тереть вторую шоколадку.

Казалось бы торт готов и можно набрасываться с ложкой?... Как бы не так!!!

4. Безжалостно ставим торт в холодильник на всю ночь или 8-12 часов (можно и больше, на сколько хватит силы воли).

Срез торта (один корж чуть подгорел зараза :( на вкус никак не сказалось)

PACMAN!

Ну и виновница торжества с "пекарем" сей сладости...


Ну и еще одно небольшое лирическое отступление... Рецептом торта я обязан исключительно моей мамочке, которая научила печь его и несколько других еще в детстве. Торт очень калорийный (про диету можете забыть) и сладкий, и более двух кусов его за раз я ни разу не видел, чтоб кто-нибудь за чаем съел...  :-D  Ну а что касается вкуса... Все кто его хоть раз в моем приготовлении пробовал - после этого всю жизнь мучают просьбами испечь. Так что рецепт пригодится наверное всем тем кто подумывает о "приворотном зелье" или чем-нибудь подобном. ;)

Сладкой жизни!...

Леди Икс. · Accepted Answer

Это торт из моего детства! Правда, я его один раз итак объелась, что уже лет 30 не ела :-D 
Считаю эти торты лучшими тортами в мире. . И Прага, и Наташа, и Медовый, и Наполеон.
Спасибо! (прослезилась)

stenly (мамАнечка) · Answer

вот одна половинка торта.
так себе фотография, потому что телефоном, и я страдаю катастрофическим неумением оформления  :-D 
главное - вкусно! остальное - я учусь..)))

Апельсинка · Answer

Классика  :-) Это был первый торт, который я самостоятельно приготовила...

Не поняла только зачем нужны манипуляции с бумагой?

Princess Fiona · Answer

Восхитительно!

Рыбка Гу · Answer

Шикарный торт) Автор молодец!
Мы тоже так раньше с бумагой делали, пока не появились тефлоновые и силиконовые формы) 
А пропитывали лимонным ликёром или сиропом)
Ммммм)  :coolsaint:

Spaik · Answer

Торт шикарный! Но почему вы глазурь сверху не сделали?

V E S N A · Answer

ааа, Критег, Вы разбудили ностальгию по бабушкиным тортикам к семейным торждествам:)

Душу продам за кусочек!

Леди Икс. · Answer

Я постоянно с бумагой делаю И в тефлоновых формах тоже.

Критег МСК · Answer

Ну с глазурью это наверное уже какой то другой торт. В моем рецепте все именно так, как описано. :)

Критег МСК · Answer

В точку! В моем случае было также.

Малиновка · Answer

Юра, искренне завидую твоей жене! торт обалденный! :)

stenly (мамАнечка) · Answer

огромное вам спасибо!!!
я недели две мечтаю о шоколадном торте, но все как-то руки не доходили...
увидела ваш торт и не сдержалась) 
из половины коржей сделала небольшой тортик свекрови, а вторая половинка сейчас передо мной в большой тарелке.... и я не стесняясь ем его вилкой прямо из этой большой тарелки...
кайф...
мечты сбываются  :-D

Нуиладна · Answer

Мне низзя в такие темы заходить.... ну низзяяя, я слюной захлебываюсь. До чего офигительно!!!!!

Katrin_Denev · Answer

мне сегодня во сне ваш торт снился, как я коржи пекла :-D значит надо готовить

Anna-K (оак сдох) · Answer

Тоже захотелось. Провоцируете. Я уже какой день пытаюсь устроить разгрузочный день :-D

Сворганю к следующим выходным. Только я все в мультиварке пеку. Наверное, интересно будет сравнить тортик из духовки и мультиварки :cool:

MoulinRouge · Answer

Ммм.... воспоминания из детства!!! Моя мама тоже всегда стряпала его (Прагу) и торт Наташа  :-)  Эх, тоже чтоле испечь?! 
Автору респект и уважуха  :hi:

Критег МСК · Answer

С удовольствием бы угостил... но жена только что последний кусок скушала  :-D

Bukus · Answer

Обожаю этот торт. Первый торт, который я испекла сама, классе в пятом  :-)

Fyedorovna · Answer

Глазурь хорошо, но шоколадная крошка в сочетании со сливочным кремом - м-м-м-мечта. :hi:

Tangerin_Dream · Answer

ммммммммммммм... Завтра сделаю - выложу фотки, что получилось!!!  :super:  :super:  :super:  :super:  :super:

Рыбка Гу · Answer

Да, в тефлоне не прилипает, необходимость в бумаге отпадает)

Мартинка · Answer

Классно! Прага - классика тортов! Мегавкусная вещь!!!

По-моему отличий нет. Я в тефлоновой форме делаю - нормально все, коржи достаю спокойно, ниче не прилипает.

Критег МСК · Answer

Тогда поясните отличия с бумагой или без, а то я решил вот с тефлоном-шмафлоном не рисковать и сделать по старинке... Может возможно упростить процедурку?

Мила_ · Answer

Юр.. ты вообще молодец... :)
половину с ДР, весы это классный знак..:)